Оборудование винокурни XVIII века Виноку́рня (винокурный завод, винокуренный завод, винница , малорос. караван [ 1] спирто- и ликёро-водочный завод в Российской империи — предприятие по перегонке крепкого алкоголя («горячего вина»[ 2] кустарным способом из хлеба, картофеля и прочего сырья[ 3] [ 4] [ 5] [ 6] [ 7] [ 8] [ 9] [ 10] акцизом .
Винокур — человек занимавшийся винокурением (производством и продажей спирта (водки )).
Сельскохозяйственными винокурнями считались те, которые велись непосредственно при производящем сырьё хозяйстве, а винокурение продолжалось не более 9 месяцев в году. Прочие винокурни считались коммерческими[ 11]
Исторически винокурни держало в основном дворянское сословие , обычно на территории собственных имений[ 12] [ 13] [ 14] [ 15]
Монополия поместного дворянства на винокурение, введённая в 1754–1755, служила для него одним из основных источников дохода.
Положение о питейном сборе 1861 года [ 16] купечества .
После Революции 1917 года , винокурни национализированы и переименованы в ликёро-водочные заводы .
↑ Вино // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль СПб. : Типография М. О. Вольфа ↑ Родионов, Борис Викторович - История русской водки от полугара до наших дней [Текст] - Search RSL (неопр.) . search.rsl.ru . Дата обращения: 1 августа 2021. Архивировано 1 августа 2021 года.↑ Винокурение Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб. , 1892. — Т. VI. — С. 466–488.↑ Приготовление спирта и водки из хлеба и картофеля, по новейшей методе, доставляющей большее против прежнего количество вина, в особенности приспособленной к небольшим винокурням, с присовокуплением рассчетов о рассиропке спиртов и вина, сдабривании, смешении его и учета по градусам, с описанием устройства винного завода и принадлежащих к нему аппаратов - Search RSL (неопр.) . search.rsl.ru . Дата обращения: 1 августа 2021. Архивировано 1 августа 2021 года.↑ Соколов, Семен Иванович - Винокурение : Руководство для рус. винокурен. заводчиков, винокуров и чинов акц. надзора - Search RSL (неопр.) . search.rsl.ru . Дата обращения: 1 августа 2021. Архивировано 1 августа 2021 года.↑ Ионсон, Яков Иванович - Руководство к винокурению и приготовлению сладких и горьких ароматных водок, ратафий, ликеров, искусственнаго рома, арака, коньяка и о-де-колона [Текст] - Search RSL (неопр.) . search.rsl.ru . Дата обращения: 1 августа 2021. Архивировано 1 августа 2021 года.↑ Отто, Фридрих Юлий - Винокурение, приготовление спирта и производство сладких и ароматических водок / - Search RSL (неопр.) . search.rsl.ru . Дата обращения: 1 августа 2021. Архивировано 1 августа 2021 года.↑ 1903. Статистика производств, облагаемых акцизом. Вып. 2 - Search RSL (неопр.) . search.rsl.ru . Дата обращения: 1 августа 2021. Архивировано 1 августа 2021 года.↑ Обзор различных отраслей мануфактурной промышленности в России : Т. 1 - Search RSL (неопр.) . search.rsl.ru . Дата обращения: 1 августа 2021. Архивировано 1 августа 2021 года.↑ Штаммер, Карл - Винокурение и находящиеся в связи с ним производства : Руководство к приготовлению спирта, водок, ликеров и прессованных дрожжей - Search RSL (неопр.) . search.rsl.ru . Дата обращения: 1 августа 2021. Архивировано 1 августа 2021 года.↑ О мерах к развитию сельскохозяйственного винокурения - Search RSL (неопр.) . search.rsl.ru . Дата обращения: 1 августа 2021. Архивировано 1 августа 2021 года.↑ Роман Васильевич Федосеев. Правовые Основы Винокуренного Производства Во Второй Половине Xix Века И Их Влияние На Дворянское Винокурение (рус.) // Российский Хороший Журнал. — 2020. — Вып. 1 (3) . — ISSN 2658-5472 .↑ Федосеев Роман Васильевич. Винокурение в структуре дворянского хозяйства Среднего Поволжья во второй половине XIX - начале XX в // Манускрипт. — 2016. — Вып. 2 (64) . — С. 198–202 . — ISSN 2618-9690 . Архивировано 1 августа 2021 года.↑ Н. Е. Горюшкина. "Хлебное вино на радость дано": о домашнем дворянском винокурении в конце XVIII - начале XIX века (рус.) // Известия Юго-Западного Государственного Университета. Серия: История И Право. — 2020. — Т. 10 , вып. 6 . — ISSN 2223-1501 .↑ Юрий Петрович Голицын. Противостояние дворянства и купечества в вопросе о производстве "хлебного" вина в XVIII в (рус.) // Экономическая История: Ежегодник. — 2017. — Т. 2016-17 .↑ Положение о питейном сборе, высочайше утвержденное 4 июля 1861 года, с присовокуплением высочайше утвержденного 20 марта 1862 года правил о взысканиях за нарушение постановлений о питейном сборе и судопроизводстве по сим делам . Архивировано 9 февраля 2023 года.
Земская винная лавка (кабак) и сельскохозяйственные винокурни: Основания питейной реформы на зем. начале: Преобразование винокурения применительно к потребностям земледелия. — Москва: Унив. тип., 1882. — 20 с.Линдтроп, Ф. Ф. Серно-кислые дрожжи по способу проф. др. М. Бюхелера: С адресами всех винокурен. з-дов в России / Ф. Ф. Линдтроп. — Ташкент: типо-лит. В. М. Ильина, 1903. — 143 с.
Устав о вине: Утвержден в Царском Cеле сентября 17 дня 1781 года. — Москва: Сенат. тип., между 1790 и 1799. — 40 с.О пьянстве в России и средствах истребления его / Соч. екатеринослав. помещика А. Г. — Одесса: Гор. тип., 1845. — 137 с.О влиянии действующей питейно-акцизной системы на сельскую производительность. — Санкт-Петербург: тип. «Обществ. польза», 1874. — 44 с.Фридман, Михаил Исидорович. Винная монополия: Т. 1–2 / Проф. М. И. Фридман. — Санкт-Петербург: тип. «Правда», 1914–1916. — 2 т. — 548 с. — 627 с.
Прыжов, Иван Гаврилович. История кабаков в России в связи с историей русского народа / Соч. Ивана Прыжова. — Санкт-Петербург; Москва: М. О. Вольф, 1868 (Санкт-Петербург). — 320 с. 
