|
Гохэймоти
Гохэймоти (яп. 五平餅) — это разновидность моти, которую готовят в префектурах Айти, Гифу, Нагано региона Тюбу в центральной части Японии.[1] В отличие от обычного моти, его поливают кисло-сладким соусом, обычно состоящим из смеси сахара, соевого соуса и мирина.[2] Затем моти нанизывают на шампуры и обжаривают на гриле. Гохэймоти обычно готовят в одной из двух форм: варадзи (яп. 草鞋) имеет форму традиционной сандалии, а моти округлой формы подаётся на шпажке.[3] Моти обычно готовят только наполовину, так что остается несколько зёрнышек риса. Рис обычно мелкозернистый, что придаёт гохэймоти более плотную текстуру по сравнению со привычным моти.[4] РазновидностиВ регионе Тюбу существует множество разновидностей гохэймоти. В долине Кисо и исторической провинции Хида гохэймоти часто готовят с соевым соусом и сахаром без добавления мирина. В префектуре Айти гохэймоти часто готовят с мисо, которое считается фирменным блюдом региона. В качестве соуса для гохэймоти используют мёд, грецкие орехи, яйца и хатиноко (яп. 蜂の子 или はちのこ— личинки ос). Замороженный гохэймоти в вакуумных упаковках широко продаётся по всей Японии. История Гохэймоти был изобретён в период Эдо[5], хотя его происхождение неизвестно. Несмотря на это, существует несколько теорий относительно его происхождения. Поскольку название блюда похоже на гохэй (яп. 御幣, деревянные жезлы, украшенные двумя бумажными лентами сидэ, используемые в синтоистских ритуалах), многие предполагают, что блюдо было создано как форма подношений, которые предлагались синтоистским богам — ками.[6] Другая теория, касающаяся происхождения этого блюда, заключается в том, что его название произошло от яп. 五兵 гобэй или 五平 гохэй — «лесоруб». Хотя гохэймочи наиболее популярен в Тюбу, с момента выхода сериала NHK «Ханбун Аой», где один из главных героев ближе к концу шоу открывает киоск с гохэймоти, популярность блюда резко возросла по всей стране. В культуреГохэймоти является одним из наиболее популярных видов десертов на культурных фестивалях и праздниках. В телесериале «Ханбун» Аой, одна из главных героинь, открывает магазин гохэймоти. Эта особенность повысила популярность блюда за пределами Чубу. Действие мультфильма «Твоё имя» разворачивается в в сельской местности провинции Хида, где в разных сценах герои едят гохэймоти. См. такжеПримечания
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
