Воспитанник школы клуба ОФИ, выступал за эту команду с 1982 по 1993 год, выиграв Кубок Греции в 1987 году. В 1993 году перешёл в «Панатинаикос»[3], завоевав в первом сезоне 1993/94 Кубок Греции и оформив «золотой дубль» на следующий сезон[3]. Участвовал в Лиге чемпионов в том же сезоне, с клубом дошёл до полуфинала. В 1996 году вернулся в ОФИ, где играл до 2002 года, пока не перешёл в «Халкидону»[3]. Летом 2004 года завершил карьеру. Всего в Суперлиге Греции сыграл 509 игр[3].
В сборной
За сборную до 18 лет Ниоплиас дебютировал на чемпионате Европы 1984 года[4]. В 1988 году с молодёжной сборной вышел в финал чемпионата Европы[4], дебютировав тогда же в основной сборной. Вместе с командой попал на чемпионат мира 1994 в США[3][5], где сыграл все три матча (все матчи греки проиграли)[5]. Всего провёл 44 игры и забил один гол за сборную[6].
Карьера тренера
Юношеская сборная Греции (до 19)
Окончив тренерские курсы, Ниоплиас стал в январе 2005 года наставником юношеской сборной Греции (до 19 лет)[7]. Он вывел команду в финальную часть чемпионата Европы 2005 года, проходившего в Северной Ирландии, однако там его команда выиграла только у Северной Ирландии[7] и не вышла из группы, проиграв оба оставшихся матча со счётом 3:0 каждый. Впоследствии Никос списал оба поражения на плохую физическую форму игроков[8]. Спустя два года он вывел ту же сборную Греции на чемпионат Европы в Австрии, где греки не проиграли ни одной встречи на групповом этапе (в группе были Испания, Португалия и Австрия[9]. В полуфинале греки вдесятером на последних минутах одолели Германию со счётом 3:2[10][11], но в финале уступили тем же испанцам 0:1[12].
Молодёжная сборная Греции (до 21)
За свои успехи Ниоплиаса назначили тренером молодёжной сборной в сентябре 2007 года[13][14]. Со сборной Ниоплиас попытался пробиться на чемпионат Европы 2009 года, но греки заняли третье место в группе и не попали даже в стыковые матчи. После этого Ниоплиас был уволен.
Панатинаикос
8 декабря 2009 года Никос стал тренером клуба «Панатинаикос», взяв в помощники Кшиштофа Важиху[15][16]. Ниоплиас заявил, что собирается с момента назначения стремиться к выигрышу титулов с командой[16]. В 2010 году он оформил «золотой дубль», завоевав титул чемпиона и обладателя Кубка Греции[17]. 15 ноября 2010 года, однако, Ниоплиас покинул команду после серии неудовлетворительных результатов[18].
Сборная Кипра
В июне 2011 года Никос стал тренером сборной Кипра на время оставшихся матчей квалификации к чемпионату Европы 2012 и чемпионату мира 2014 года[19]. Дебют состоялся в матче с Португалией[20], который завершился разгромным поражением киприотов со счётом 0:4[21].
