Juha
.jpg) Špargljeva juha | |
| Vrsta | juha |
|---|---|
| Glavne sestavine | tekočina (osnova, sok, voda), meso ali zelenjava ali druge sestavine |
| Različice | Bistra juha, gosta juha |
Juha je pretežno tekoča jed, ki jo pripravljamo s kuhanjem mesa, zelenjave in drugih živil v vodi. V sodobni prehrani namesto juhe dajemo prednost zelenjavnim in sadnim solatam, saj s tem ohranimo več koristnih sestavin. Poznamo več vrst kuhanih juh:
- čiste juhe; skuhane iz govedine, svinjine, perutnine, rib in zelenjave. Mesne juhe vsebujejo približno 3% mesnih snovi, največ klejevine in manj beljakovin, razen kokošje juhe, ki vsebuje več beljakovin in hrustančevine in jo svetujejo pri notranjih krvavitvah (po porodu ipd.)
- goste juhe, ki jih nadalje delimo na:
- vezane juhe; sestavljene iz več sestavin, ki jih nato veže prežganje, bešamel, legir ipd. Predstavniki: prežganka, zelenjavne in ragu juhe.
- pretlačene/kremne juhe; pripravljamo iz stročnic, zelenjave, drobovine ipd. Te juhe so zelo nasitne. Zgostimo jih s podmetom, naribanim krompirjem, škrobno moko, bešamelom in prežganjem.
- sluzaste juhe; uporabne ob dietah. Ješprenj, riž ali ovsene kosmiče kuhamo samo z vodo in na koncu dodamo maslo in peteršilj/drobnjak.[1]
Z medkulturno izmenjavo in dosegljivostjo sestavin se uveljavljajo tudi hladne juhe, ki so primerne za toplejše obdobje leta. Teh juh običajno ne kuhamo, temveč sestavine le na drobno zmeljemo.[2]
Juhe so podobne enolončnicam, in tako v nekaterih primerih ni jasne razlike med enimi in drugimi. Na splošno pa lahko trdimo, da so juhe bolj tekoče od enolončnic. [3]
Priprava in uživanje
Med kuhanjem voda izvleče iz živil hranilne in aromatične snovi, ki nato ob uživanju pospešujejo tek. Zato juho običajno strežemo ob začetku obroka, lahko pa tudi kot samostojno jed.[1]
Sklici
- ↑ 1,0 1,1 Andreja Grum (1972). Sodobna kuharica. Centralni zavod za napredek gospodinjstva. str. 740. COBISS 995635.
- ↑ »Odprta kuhinja: Hladne juhe za vroče dni«. 14. avgust 2011. Arhivirano iz prvotnega spletišča dne 14. marca 2023. Pridobljeno 26. junija 2014.
- ↑ Goltz, Eileen (9. november 2008). »Soup vs. stew: Difference in details«. The Journal Gazette (Fort Wayne, Indiana). Arhivirano iz prvotnega spletišča dne 11. avgusta 2011. Pridobljeno 6. marca 2010.
Zunanje povezave
| Mednarodno | |
|---|---|
| Nacionalno | |
| Drugo | |
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
