|
Tarte à l'oignon
Tarte à l'oignon ose Zewelwaï është një tortë e shijshme me një mbushje të pjekur me qepë dhe krem. Është një specialitet i rajonit francez të Alzasës, dhe mund të shërbehet e nxehtë, e ngrohtë ose në temperaturë dhome. Zakonisht shërbehet si filluese. Sfondi dhe përbërësitBrumrat me qepë janë të njohura në shumë rajone franceze dhe gjetkë, duke përfshirë pissaladière provansale., flamiche flamande dhe nga Britania byrekun me gjalpë Lancashire . [1] Elizabeth David veçon Zewelwaï si "specialiteti i famshëm alzasien ... një pjatë e parë vërtet e bukur". [2] Qepët priten hollë dhe, në shumicën e versioneve, gatuhen ngadalë në yndyrë. Kuzhinierë dhe shkrimtarë të ndryshëm specifikojnë yndyrna të ndryshme, duke përfshirë gjalpin dhe vajin (David), [2] sallo ( Jane Grigson ), [1] pikuesit me bazë viçi ( Felicity Cloake ), vaj ulliri ( Gilles Pudlowski ), [1] gjalpë ( André Soltner ), [3] dhe yndyra e patës ( Anne Willan ). [4] Larousse Gastronomique Thesari i Gatimeve të Fshatit rekomandon zierjen e qepëve në ujë; [5] Gabriel Kreuther shton qepët e papërpunuara në mbushje. [6] Përzierja së cilës i shtohen qepët mund të përmbajë krem, crem fraiche, vezë të plota, të verdha veze dhe proshutë. [1] Një variant i bërë në muajt e parë të vitit, Zewelwaï printanière , zëvendëson qepët e pranverës me ato të zakonshme kafe. [4] Ëmbëlsira në përgjithësi është me kore të shkurtër ose një variant i saj, [1] por Larousse specifikon pasta sfumuar . [5] Kutia e mbushur me brum piqet. [1] Torta e gatuar mund të shërbehet e nxehtë, [2] [5] e ngrohtë, [1] [3] [6] ose në temperaturë dhome. [3] [6]
|
||||||||||||
