Никола Апер

Никола Апер
Никола Апер, француски проналазач.
Лични подаци
Датум рођења	(1749-11-17)17. новембар 1749.
Место рођења	Шалон ан Шампањ, Краљевина Француска
Датум смрти	1. јун 1841.(1841-06-01) (91 год.)
Место смрти	Маси, Јулска монархија
Научни рад
Познат по	проналаску конзервне технике

Никола Апер (фр. Nicolas Appert; Шалон ан Шампањ, 17. новембар 1749 — Маси, 1. јун 1841) је био француски проналазач технике очувања хране.^[1] Апер, познат као „отац конзервирања“, био је посластичар.^[2]

Био је посластичар и кувар у Паризу од 1784. до 1795. Године 1795, почео је да експериментише с начинима очувања намирница, почевши од супе, поврћа, сокова, млечних производа, желеа, џемова и сирупа. Храну је стављао у стаклене тегле, запечатио их плутом и воском и сместио их у кључалу воду.^[3]

После неких 14 или 15 година експериментисања, Апер је патентирао његов проналазак и освојио награду од 12.000 франака у јануару 1810. Исте године,^[4] Апер је објавио „Уметност очувања животињских и биљних супстанци“ (фр. L'Art de conserver les substances animales et végétales). То је био први кувар те врсте заснован на модерним методама очувања хране.^[5][6]

• Wiley, R.C. (1994). Minimally Processed Refrigerated Fruits & Vegetables. Springer Science & Business Media. стр. 66. ISBN 978-0-412-05571-3. 
• Robertson, Gordon L. (1998). Food Packaging: Principles and Practice. CRC Press. стр. 187. ISBN 978-0-8247-0175-8. 

Никола Апер на Викимедијиној остави.