|
Пекан
Пекан (латински Carya illinoinensis) је врста ораха која потиче из јужних Сједињених Држава и северног Мексика у региону реке Мисисипи. Дрво се узгаја због семена првенствено у америчким државама Џорџија, [2] Њу Мексико, [3] и Тексас[4] и у Мексику. Семе је јестив орашасти плод који се користи као ужина и у разним рецептима, као што су пралине и пита од пекана. Пекан је државни орах Алабаме, Арканзаса, Калифорније, Тексаса и Луизијане, а такође је и државно дрво Тексаса. ИмеПекан потиче од алгонкинске речи која се на различите начине односи на пекане и орахе. [5] Постоји много изговора, неки регионални, а други не. [6] У Сједињеним Државама постоји мало сагласности у вези са „тачним“ изговором, чак и регионално. [7] 1927. године, међутим, Национална асоцијација узгајивача пекана признала је варијанте изговора, док је један означила као званичан и исправан: „изговара се као да се пише pea-con ... од оних који имају навику да користе било који други изговор стога се од сада тражи да усвоје искључиво изговор који је горе наведен и овим усвојен од стране Удружења.“ [8] РастДрво пекана је велико листопадно дрво, нарасте до 20-40 метара по висини. [9] Обично има ширину од 12-23 метара са пртљажником до 2 метара у пречнику. [9] КултивацијаИако су дивљи пекани били добро познати међу староседеоцима и колонијалним Американцима као посластица, комерцијални раст пекана у Сједињеним Државама није почео све до 1880-их. [10] Од 2014. године, Сједињене Државе су произвеле годишњи род од 119.8 милиона килограма, са 75% укупног усева произведеног у Џорџији, Новом Мексику и Тексасу.[3] Могу се узгајати у зонама отпорности, а најбоље расту тамо где су лета дуга, врућа и влажна. Жетва орашастих плодова за узгајиваче је обично око средине октобра. Изван Сједињених Држава, Мексико производи скоро половину укупне светске производње, слично као у Сједињеним Државама, што заједно чини 93% глобалне производње. [11] Дрвеће пекана захтева велике количине воде током вегетације, а већина воћњака у региону користи наводњавање од поплава како би оптимизовала потрошњу воде и производњу зрелих пекана. [12] Генерално, два или више стабала различитих сорти морају бити присутна да би се међусобно опрашили. [13]  Програми узгоја и селекције Активни узгој и селекцију спроводи Служба за пољопривредна истраживања са растућим локацијама у Браунвуду и Колеџ Стејшону.[4] Универзитет Џорџије има програм оплемењивања у кампусу Тифтон који ради на одабиру сорти пекана прилагођених суптропским условима узгоја на југоистоку САД.[2] Док се селекциони рад обавља од касног 19. века, већина површина ораха пекана који се данас узгајају су старијих сорти, као што су 'Стјуарт', 'Шели' и 'Еллиот', са познатим недостацима, али и са познатом производњом. потенцијал. Сорте као што је 'Еллиот' постају све популарније због отпорности на краставост. [14] Дуго време циклуса за стабла ораха ораха плус финансијска разматрања налажу да нове сорте прођу кроз опсежан процес провере пре него што буду широко засађене. Бројне сорте добро рађају у Тексасу, али не успевају на југоистоку САД због повећаног притиска болести. Програми селекције су у току на државном нивоу, а Алабама, Арканзас, Флорида, Џорџија, Канзас, Мисури, Нови Мексико и други имају пробне садње. Сорте прилагођене од јужног нивоа држава на северу преко неких делова Ајове, па чак и до јужне Канаде, доступне су у расадницима. Производни потенцијал значајно опада када се засади северније од Тенесија. Већина напора у оплемењивању сорти прилагођених северу нису биле довољно велике да би значајно утицале на производњу. Сорте које су доступне и прилагођене у зонама 6 и даље на северу су скоро у потпуности селекције са дивљих састојина. Канза, северно-прилагођено издање из програма узгоја, је калемљени пецан пецан високе продуктивности и квалитета, и отпоран на хладноћу. [15] КоришћењеСеме пекана је јестиво, богатог, путерастог укуса. Могу се јести свеже, печене или користити у кувању, [16] посебно у слатким десертима, као што је пита од пекана, традиционално јужно јело САД. Пекан путер је такође уобичајен укус у колачићима, колачима и сладоледима. Пекани су значајан састојак америчких пралина. [17] Остале примене кувања са пеканом укључују уље од пекана. Дрво пекана се користи за израду намештаја и дрвених подова, [18] као и за ароматизирање горива за димљење меса, дајући храни са роштиља слатки и орашасти укус. [19] Симболизам1919., 36. законодавна скупштина Тексаса учинила је дрво пекана државним дрветом; 2001. је проглашен за званични државни „здравствени орах“, а 2013. пита од пекана је постала званична пита државе. [20] Град Сан Саба тврди да је „Светска престоница пекана“ и да је место „Мајчиног дрвета“, сматра се извором производње државе кроз своје потомство. [21] [22] Алабама је 1982. прогласила пекан за званични државни орах [23] Арканзас га је усвојио као званични орах 2009. [24] Калифорнија га је усвојила, заједно са бадемом, пистаћима и орасима, као један од четири државна ораха 2017. [25] Луизијана, позната по пралинама, усвојила је пекан као свој званични државни орах 2023. [26] Оклахома је донела званични државни оброк који је укључивао питу од пекана 1998. [27] Галерија
Референце
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
