Sake

För andra betydelser, se Sake (olika betydelser).

Sake (japanska: 酒^?, saké info)) är den västerländska beteckningen på en japansk alkoholhaltig dryck som bryggs av polerat ris. På japanska heter drycken nihonshu (japanska: 日本酒^?, Nihonshu); ordet sake används på japanska om all alkoholhaltig dryck.

Sake går att likna vid ett vin, men tillverkningsmetoden liknar mer ölbryggning.^[1]

Kvalitetsgrader

Sake delas in i enklare futsū-shu (普通酒) och finare tokutei meishōshu (特定名称酒). Den senare klassificeras i fyra grader:

Honjōzō-shu (本醸造酒), med ett uns alkohol tillsatt
Junmai-shu (純米酒), utan tillsatt alkohol och med 40% av risets vikt bortpolerat.
Ginjō-shu (吟醸酒), utan tillsatt alkohol och med 50% av risets vikt bortpolerat.
Daiginjō-shu (大吟醸酒), utan tillsatt alkohol och med 60% av risets vikt bortpolerat.

Sake i Sverige

Sake går bara att köpa på Systembolaget i Sverige eftersom den är en alkoholdryck enligt 5 § Alkohollagen (2010:1622). Där finns i Augusti 2022 82 sorter tillgängliga.^[2]

Referenser

^ ”Allt om sake”. Systembolaget. Arkiverad från originalet den 2 april 2015. https://web.archive.org/web/20150402131545/http://www.systembolaget.se/Dryckeskunskap/Om-vin/Allt-om-sake/. Läst 18 mars 2015.
^ ”Sök dryck (varugrupp: Sake)”. Systembolaget. http://www.systembolaget.se/Sok-dryck/#searchview=All&exkluderakosher=False&exkluderaretsinerat=False&groupfiltersheader=Default&excludesvalues=False&filters=varugrupp,&action=search&varugrupp=Sake&excludesvalues=False. Läst 18 mars 2015.

[1] ”Allt om sake”. Systembolaget. Arkiverad från originalet den 2 april 2015. https://web.archive.org/web/20150402131545/http://www.systembolaget.se/Dryckeskunskap/Om-vin/Allt-om-sake/. Läst 18 mars 2015.

[2] ”Sök dryck (varugrupp: Sake)”. Systembolaget. http://www.systembolaget.se/Sok-dryck/#searchview=All&exkluderakosher=False&exkluderaretsinerat=False&groupfiltersheader=Default&excludesvalues=False&filters=varugrupp,&action=search&varugrupp=Sake&excludesvalues=False. Läst 18 mars 2015.

[1]

[2]