Кухня Буркіна-Фасо схожа на кухні інших країн Західної Африки і заснована на продуктах: сорго, просо, рис, фоніо, кукурудза, арахіс, картопля, квасоля, ямс та бамія[1][2].Рис, кукурудза і просо є найвживанішими для харчування зерновими в Буркіна-Фасо[3]. Поширене м'ясо на грилі, особливо баранина, козлятина, яловичина та риба[4].
Овочі включають ямс і картоплю, бамію, помідори, кабачки, моркву, цибулю-порей, цибулю, буряк, гарбузи, огірки, капусту, щавель та шпинат[3].
З чашолистки рослини Bombax ladoum готують соус
Хоча імпортні продукти стають все поширенішими в міських районах, харчування в сільських районах зазвичай складається зі страви То, соусу з листя джуту або баобабу, а також чашолистки дерева "Bombax ladoum", сушеної риби та спецій, таких як перець чилі та сумбала[5].
Тарілка з риз-гра
Традиційні страви
Фуфу з арахісовим супом
Tô (Saghbo на мооре) — охолоджені коржики, нагадують поленту, які готують з меленого проса, сорго або кукурудзи. То подається з соусом з овочів, таких як помідори, перець, сумбала і морква, іноді з додаванням шматка м'яса, такого як баранина або козлятина[6]. Ця традиційна страва, яку їдять руками, є основним продуктом харчування Буркіна-Фасо[4].
Poulet braisé — дуже популярна в місті курка-гриль
Babenda — стью з ферментованих бобів, риби, капусти та/або шпинату[7].
У ресторанах зазвичай подають страви Буркіна-Фасо разом із стравами сусідніх країн. Іноземні страви включають рибне або м'ясне стью, зване кеджену з Кот-д'Івуару, і Яса (курча яса), тушковану курку з лимоном і цибулею з Сенегалу[4].
Напої
Bisap — напій з кислим смаком, приготовлений з квіток Roselle (Bissap) сімейства гібіскусів[8], подсолоджений цукром
