Mołeca
 Mołeca | |
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| Sorte | Segondi piati |
|---|---|
| Stato de orìzene | Itàłia  |
| Rejon d'orìzene | Veneto |
| Difuxion | laguna de Venèsia (43 pescadori unii inte ła Cooperativa San Marco' de Buran) |
| Reconosimento | PAT |
| Invension | } |
Ła mołeca ła xe el mas-cio del granso verdo (nome sientìfego Carcinus mediterraneus), co el xe in faxe de muta e el xe drio pèrdare ła so scorsa, dita carapaxe. Łe mołeche, in sto momento, łe xe tènare e mołe, tanto che se połe magnarle intiere.
Anbiente
Łe mołeche łe se tira sù da łe àcue de ła laguna de Venesia, in partegołar a Buran, Xueca, Cioxa, e Maran).
Come che łe se cuxina
Łe mołeche łe xe na specialità venesiana. Dopo verle lavae e sugà, se połe métarle co l'ojo in na farsora e desfrìxarle diretamente o dopo verle infarinà.
Łe mołeche łe połe èsar doparae anca inte łe fortaje.
Łe mołeche presidio Slow Food
Łe mołeche, par ła so storia, ła so cuałità e el perìcoło che łe vaga perdeste, łe xe protexeste cofà Presidio Slow Food.
Modi de dir
- El leon de San Marco in mołeca: Se dixe cusita cuando che el sìnboło de Venesia e del Veneto el vien dixegnà vedesto da davanti e incucià, ciapando na forma tonda come cheła de on granso.
Linganbi foresti
- (IT) Mołeche so chioggiapesca.it
- (IT) Mołeche so 24.fish Archivià il 25 de setenbre 2020 in Internet Archive.
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