Akumaki

Akumaki (灰汁巻き (あくまき)^{(Hôi Trấp Quyển)}, Akumaki^?) là một loại bánh kẹo kiểu Nhật, hay wagashi, được làm ở Kagoshima, Miyazaki và tỉnh Kumamoto trong Lễ hội Thiếu niên vào ngày 5 tháng 5.^[1]^[2] Nó được gọi rộng rãi hơn là chimaki ở Nhật Bản, và tương tự như, và có nguồn gốc lịch sử từ, bánh ú của Trung Quốc, theo truyền thống được ăn trong Tết Đoan ngọ.^[3]

Chuẩn bị và thưởng thức

Akumaki được làm bằng cách ngâm gạo nếp gói trong lá tre qua đêm trong dung dịch kiềm. Vì có vị hơi đắng, nên nó thường được ăn kèm với đường và bột đậu nành rang (kinako), thêm một chút muối hoặc ngâm trong mật ong. Nó có hương vị độc đáo và được coi là một món ăn cần thời gian để làm quen.

Lịch sử

Người ta nói rằng akumaki bắt đầu như một nguồn dự trữ lâu dài cho các samurai trong trận Sekigahara (1600) hoặc các cuộc xâm lược Triều Tiên của Nhật Bản (1592–1598). Ngoài ra, Saigō Takamori (1821–1877) đã mang akumaki như một mặt hàng không dễ hư hỏng ra chiến trường trong cuộc nổi dậy Satsuma (1877). Akumaki trở nên phổ biến ở phía bắc tỉnh Miyazaki và tỉnh Kumamoto do cuộc nổi dậy đó.

Bảo quản và phân phối

Nó có thể được bảo quản trong khoảng một tuần ở nhiệt độ bình thường, khoảng hai tuần trong tủ lạnh, và cũng có thể được đông lạnh. Akumaki đóng gói chân không có thể được tìm thấy ở nhiều nơi như một món quà lưu niệm, nhưng nó thường là một loại bánh kẹo tự làm tại nhà. Gần đây, kể từ khi tuyến đường sắt cao tốc Kyushu Shinkansen khai trương, akumaki đã thu hút sự chú ý đáng kể như một món ăn chậm (slow food). ^{[cần giải thích]} Akumaki được bán tại các khách sạn ở Kagoshima, các trạm dừng chân ven đường (michi no eki), trên internet và trong các siêu thị trên khắp tỉnh Kagoshima.