Altbier

Altbier (tiếng Đức: [ˈaltˌbiːɐ̯] ^ⓘ, nghĩa đen là 'bia cũ') là một loại bia được ủ ở vùng Rhineland, đặc biệt là xung quanh thành phố Düsseldorf, Đức. Đây là loại bia màu đồng, tên gọi của nó xuất phát từ quá trình lên men nổi, một phương pháp cũ hơn so với phương pháp lên men chìm của bia lager.

Bia Altbier thường có màu đồng sẫm. Nó được lên men ở nhiệt độ vừa phải bằng men nổi – điều này mang lại cho hương vị của nó một chút vị trái cây. Vì bia Altbier sau đó được ủ ở nhiệt độ thấp hơn, hương vị của nó giống với các loại bia lager hơn so với các loại bia lên men nổi thông thường (chẳng hạn như bia pale ale của Anh).^[1][2] Nó thường có nồng độ cồn từ 4,3% đến 5,5%.^[3]

Nhà sản xuất đầu tiên sử dụng tên Altbier—để phân biệt loại bia lên men nổi với các loại bia lên men chìm—là nhà máy bia Schumacher ở Düsseldorf, được khai trương vào năm 1838.^[4] Các nhà sản xuất bia Altbier quy mô lớn bao gồm Diebels và Radeberger Gruppe dưới các thương hiệu Schlösser Alt và Hansa Alt. Bên cạnh đó còn có các nhà máy bia nhỏ ở Düsseldorf và các thành phố lân cận khác.

Một số nhà máy bia Altbier có truyền thống sản xuất một phiên bản mạnh hơn, được gọi là sticke alt, xuất phát từ một từ địa phương có nghĩa là "bí mật". Ban đầu được sản xuất như một loại bia dự trữ đặc biệt dành cho chính các nhà sản xuất bia tiêu thụ, ngày nay nó thường là một loại bia theo mùa hoặc dành cho những dịp đặc biệt.

Tồn tại một sự cạnh tranh khu vực giữa những người uống bia Altbier ở khu vực Düsseldorf và những người uống bia Kölsch ở khu vực Cologne (Köln).^[5]

Một loại bia gắn liền với Vùng Hạ lưu sông Rhine, Altbier đặc biệt được tìm thấy ở Düsseldorf, Krefeld và Mönchengladbach.

Có bảy quán bar ở Düsseldorf sản xuất bia Altbier trong khuôn viên:^[6]

• Fuchschen
• Kürzer
• Schumacher
• Schlüssel
• Uerige
• Alter Bahnhof (Gulasch Alt)
• Brauhaus Joh Albrecht (Johann Albrecht Alt)

Füchschen, Uerige, Schlüssel và Kürzer đều được sản xuất và bán ở Altstadt (Phố cổ). Schumacher nằm giữa Altstadt và ga xe lửa chính (Hauptbahnhof), mặc dù nó cũng có một quán rượu ở Altstadt, Im Goldenen Kessel, đối diện với Schlüssel.

Mỗi quán bia đều sản xuất một loại bia "Sticke" theo mùa với số lượng nhỏ, mặc dù tên gọi khác nhau: Schlüssel viết là "Stike", không có chữ "c", trong khi Schumacher gọi loại bia đặc biệt của mình là "Latzenbier", nghĩa là "bia đá", có thể vì các thùng bia được rót ra đã được bảo quản trên các kệ cao.^[7] Bia theo mùa của Füchschen là Weihnachtsbier (bia Giáng sinh), có sẵn trong chai bắt đầu từ giữa tháng 11 và được phục vụ tại quán bia vào đêm Giáng sinh.^[8]

Bia Altbier được sản xuất bên ngoài Düsseldorf bao gồm bia do nhà máy bia Diebels ở Issum, nhà máy bia Gleumes ở Krefeld, nhà máy bia Bolten ở Korschenbroich, nhà máy bia Warsteiner ở Warstein (sở hữu thương hiệu "Frankenheim Alt", ban đầu được sản xuất tại Düsseldorf) và nhà máy bia Fiege ở Bochum sản xuất.

Bia Altbier có phần tương tự với loại bia Kölsch bản địa của Cologne, được lên men ấm ở nhiệt độ thấp hơn so với bia ale của Anh, và bia Altbier chính thống cũng được ủ với tên gọi "Ehrenfelder Alt" tại nhà máy bia nhỏ nhất của Cologne "Braustelle".^[9]

Nhà máy bia Pinkus Müller ở Münster sản xuất một loại bia Altbier khá khác biệt so với kiểu Düsseldorf, có màu nhạt và hơi chua.

Bia Altbier đã được sản xuất tại thành phố Venlo ở Hà Lan ít nhất từ ​​năm 1753. Venlo nằm trên biên giới với Đức, cách Düsseldorf khoảng 50 km (30 dặm). Loại bia này được sản xuất cho đến Thế chiến thứ hai, nhưng sau đó bị gián đoạn cho đến khi được hồi sinh vào năm 1983. Nó được sản xuất bởi nhà máy bia Lindeboom, nơi đã mua lại công thức vào năm 2001.

Bia Altbier được sản xuất với số lượng nhỏ ở Áo, Thụy Sĩ, Hungary, Liechtenstein, Anh, Hoa Kỳ, Canada, Úc bởi Tooheys ở Sydney, New South Wales, New Zealand, Nhật Bản, Nam Phi, Na Uy, Brazil và Úc.^[10][11]

Các phiên bản của bia Altbier được sản xuất tại Hoa Kỳ, mặc dù không phải lúc nào cũng theo công thức truyền thống, với Widmer Brothers thường được coi là nhà sản xuất bia Mỹ đầu tiên sản xuất loại bia này.^[12][13]

Wikimedia Commons có thêm hình ảnh và phương tiện về Altbier.

• Danh sách các loại bia
• Bia Đức

1. ^ "Michael Jackson's Beer Hunter – Copper-bottom ales halt lager tide in Germany". Beerhunter.com. Truy cập ngày 25 tháng 9 năm 2012.
2. ^ "Düsseldorf Pub Guide: the best beer bars, pubs and brewpubs". Europeanbeerguide.net. Truy cập ngày 25 tháng 9 năm 2012.
3. ^ "BJCP Style Guidelines — Category 7B: Altbier". Beer Judge Certification Program. Truy cập ngày 1 tháng 5 năm 2025.
4. ^ "Düsseldorf Breweries". Europeanbeerguide.net. Truy cập ngày 25 tháng 9 năm 2012.
5. ^ "Kölsch Alt Rivalry". WashingtonPost.com. Truy cập ngày 24 tháng 9 năm 2021.
6. ^ Langenfelder sagt (ngày 14 tháng 1 năm 2011). "Brauerei Kürzer (Altstadt) | My DuesselDorf – Typisch Düsseldorf!". My-duesseldorf.info. Bản gốc lưu trữ ngày 3 tháng 11 năm 2012. Truy cập ngày 15 tháng 8 năm 2012.
7. ^ Horst Dornbusch, Altbier. Boulder, CO: Brewers Publications
8. ^ Fuchschen web page on Weihnachtsbier Lưu trữ ngày 27 tháng 1 năm 2008 tại Wayback Machine; retrieved 26 April 2007
9. ^ "Brauerei/Biere – Helios". Braustelle. Bản gốc lưu trữ ngày 22 tháng 8 năm 2014. Truy cập ngày 1 tháng 6 năm 2014.
10. ^ "Lervik Alt Inn – Alt Bier". Lervig. Bản gốc lưu trữ ngày 18 tháng 10 năm 2022. Truy cập ngày 18 tháng 10 năm 2022.
11. ^ "Azumino Roman Beer Rindou". Bản gốc lưu trữ ngày 11 tháng 1 năm 2019. Truy cập ngày 11 tháng 1 năm 2019.{{Chú thích web}}: Quản lý CS1: bot: trạng thái URL ban đầu không rõ (liên kết)
12. ^ "Wild Horse Ale – Bottled, Not Broken". Craft Beer. ngày 7 tháng 12 năm 2012. Truy cập ngày 21 tháng 7 năm 2013.
13. ^ "On Style: Altbier". North American Brewers Association. ngày 20 tháng 3 năm 2019. Truy cập ngày 1 tháng 5 năm 2025.