Reinheitsgebot

Reinheitsgebot (phát âm tiếng Đức: [ˈʁaɪnhaɪtsɡəˌboːt] ^ⓘ; nghĩa đen là 'luật về độ tinh khiết') là một loạt các quy định giới hạn các thành phần trong bia ở Đức và các tiểu bang thuộc Đế chế La Mã Thần thánh cũ. Phiên bản nổi tiếng nhất của luật này được thông qua ở Bavaria vào năm 1516 (bởi William IV), nhưng các quy định tương tự đã có trước lệnh của Bavaria, và các quy định hiện đại cũng khác biệt đáng kể so với phiên bản Bavaria năm 1516. Mặc dù ngày nay Reinheitsgebot được đề cập trong nhiều văn bản về lịch sử bia, nhưng về mặt lịch sử, nó chỉ được áp dụng ở công quốc, tuyển đế hầu, sau đó là Vương quốc Bavaria và từ năm 1906 ở toàn bộ nước Đức, và nó có rất ít hoặc không có tác dụng ở các quốc gia hoặc khu vực khác. Tuy nhiên, Na Uy đã thông qua một luật tương tự vào năm 1912.^[1]

Tiền thân có ảnh hưởng nhất của Reinheitsgebot hiện đại là một đạo luật được thông qua lần đầu tiên tại Công quốc Bavaria-Munich vào năm 1487. Sau khi Bavaria thống nhất, luật Munich đã được áp dụng trên toàn bộ Bavaria vào ngày 23 tháng 4 năm 1516.^[2] Khi nước Đức thống nhất, Bavaria đã thúc đẩy việc áp dụng luật này trên phạm vi toàn quốc (xem § Áp dụng rộng rãi hơn).

Theo luật Bavaria năm 1516, các nguyên liệu duy nhất được sử dụng trong sản xuất bia là nước, lúa mạch và hoa bia.^[3] Văn bản không đề cập đến men là một nguyên liệu, mặc dù men được sử dụng một cách có chủ ý trong quá trình sản xuất bia vào thời điểm đó. Có khả năng các nhà sản xuất bia thời đó thích coi men như một phần không thể thiếu của quá trình sản xuất bia. Men được sản xuất trong một mẻ thường được chuyển sang mẻ tiếp theo, do đó men có đặc tính lâu dài hơn trong quá trình sản xuất bia. Sự hiểu biết đầy đủ về cơ sở hóa học của men và quá trình lên men chỉ xuất hiện rất lâu sau đó.

Luật Bavaria năm 1516 quy định giá bia (tùy thuộc vào thời điểm trong năm và loại bia), giới hạn lợi nhuận của chủ quán trọ và tịch thu là hình phạt đối với việc sản xuất bia không tinh khiết.

Văn bản (đã dịch) của luật Bavaria năm 1516 như sau:

Chúng tôi tuyên bố và ban hành sắc lệnh này, theo thẩm quyền của tỉnh chúng tôi, rằng kể từ nay tại Công quốc Bavaria, cả ở vùng nông thôn cũng như trong các thành phố và chợ, các quy định sau đây sẽ được áp dụng đối với việc bán bia:

Từ Lễ Thánh Michael đến Lễ Thánh Georgi, giá của một Mass [1.069 ml, 1.881 pt Anh] hoặc một Kopf [bình đựng chất lỏng hình bát, không hẳn là một Mass], không được vượt quá một Pfennig Munich, và

Từ Lễ Thánh Georgi đến Lễ Thánh Michael, Mass không được bán với giá quá hai Pfennig cùng giá trị, Kopf không quá ba Heller [một Heller thường bằng một nửa Pfennig].

Nếu không tuân thủ điều này, hình phạt được nêu dưới đây sẽ được áp dụng.

Nếu bất kỳ ai nấu hoặc sở hữu loại bia nào khác ngoài bia March, thì không được bán với giá cao hơn một Pfennig mỗi Mass.

Hơn nữa, chúng tôi muốn nhấn mạnh rằng trong tương lai, tại tất cả các thành phố, thị trấn và vùng nông thôn, các nguyên liệu duy nhất được sử dụng để nấu bia phải là lúa mạch, hoa bia và nước. Bất cứ ai cố tình coi thường hoặc vi phạm quy định này sẽ bị chính quyền tòa án trừng phạt bằng cách tịch thu các thùng bia đó, không có ngoại lệ.

Tuy nhiên, nếu một chủ quán trọ ở vùng nông thôn, thành phố hoặc thị trấn mua hai hoặc ba thùng bia (chứa 60 Mass) và bán lại cho nông dân, thì chỉ người đó mới được phép tính giá cao hơn một Heller cho mỗi Mass hoặc Kopf so với mức giá đã nêu ở trên. Hơn nữa, nếu xảy ra tình trạng khan hiếm và giá lúa mạch tăng cao (cũng cần xem xét đến sự khác biệt về thời gian thu hoạch do vị trí địa lý), CHÚNG TÔI, Công quốc Bavaria, có quyền ra lệnh cắt giảm sản lượng vì lợi ích của tất cả những người liên quan.

— Luật Reinheitsgebot của Bavaria năm 1516 (nhấn mạnh thêm) Eden, Karl J. (1993). "History of German Brewing". Zymurgy. 16 (4).

Lệnh của Bavaria năm 1516 được ban hành một phần để ngăn chặn sự cạnh tranh về giá với những người làm bánh mì đối với lúa mì và lúa mạch đen. Việc hạn chế ngũ cốc chỉ còn lúa mạch nhằm đảm bảo sự sẵn có của bánh mì giá cả phải chăng, vì lúa mì và lúa mạch đen được dành riêng cho những người làm bánh mì sử dụng.^[4]

Mặc dù Reinheitsgebot là một đạo luật của Bavaria quy định rõ ràng việc loại trừ việc sử dụng lúa mì để sản xuất bia, nhưng bia lúa mì lại phổ biến ở Bavaria. Điều này là do gia đình quý tộc Degenberger đã nhận được một quyền đặc biệt, độc quyền từ Công tước Wilhelm IV, người đã ban hành Reinheitsgebot, để sản xuất và bán bia lúa mì, một loại bia được ưa chuộng trong triều đình. Cuối cùng, đặc quyền sản xuất bia được cho thuê cho các nhà sản xuất bia tư nhân bắt đầu từ năm 1802. Năm 1872, Georg Schneider được giao nhiệm vụ mở một nhà máy bia lúa mì trắng, và gia đình ông vẫn điều hành nó cho đến ngày nay.

Quy định này cũng có thể đóng vai trò bảo hộ, vì bia từ Bắc Đức thường chứa các chất phụ gia không thể trồng được ở Bavaria.^[5]

Sự bảo thủ về tôn giáo cũng có thể đóng một vai trò trong việc áp dụng quy định này ở Bavaria, để ngăn chặn việc sử dụng các loại cây được cho là dùng trong các nghi lễ ngoại giáo, chẳng hạn như gruit, henbane, belladonna hoặc ngải cứu.^{[6][7]:410–411}  Quy định này cũng loại trừ các phương pháp bảo quản bia có vấn đề, chẳng hạn như bồ hóng, cây tầm ma và henbane.^[8]

Trong khi một số nguồn đề cập đến luật Bavaria năm 1516 là luật đầu tiên điều chỉnh an toàn thực phẩm,^[2] điều này không chính xác, vì các quy định về an toàn thực phẩm trước đó có thể được truy ngược lại đến tận La Mã cổ đại.^[9] Tương tự, một số nguồn cho rằng luật này về cơ bản không thay đổi kể từ khi được thông qua, nhưng ngay từ giữa những năm 1500, Bavaria đã bắt đầu cho phép các thành phần như rau mùi, lá nguyệt quế và lúa mì.^[10][11] Men cũng được thêm vào các phiên bản hiện đại của luật sau khi phát hiện ra vai trò của nó trong quá trình lên men.

Luật Reinheitsgebot vẫn là luật nổi tiếng nhất điều chỉnh việc sản xuất bia,^[12] và tiếp tục ảnh hưởng đến việc sản xuất bia không chỉ ở Đức mà còn trên toàn thế giới.^[13]

Các phiên bản hiện đại của luật đã bao gồm những ngoại lệ đáng kể đối với các loại bia khác nhau (chẳng hạn như bia lên men nổi), đối với bia xuất khẩu và đối với các vùng khác nhau. Luật cơ bản hiện nay quy định rằng chỉ được phép sử dụng lúa mạch/lúa mì/lúa mạch đen đã được mạch nha hóa, hoa bia, nước và men.^[14] Luật Reinheitsgebot nghiêm cấm việc sử dụng các chất độn như gạo, ngô, lúa miến và các loại ngũ cốc khác được các nhà sản xuất bia Mỹ ưa chuộng để tạo ra hương vị nhẹ hơn cũng như giảm chi phí sản xuất.

Đáp lại sự phát triển của các nhà máy bia thủ công trên toàn cầu, một số nhà bình luận,^[7]:122[15] các nhà sản xuất bia Đức,^[16] và thậm chí cả các chính trị gia Đức đã lập luận rằng Luật Reinheitsgebot đã làm chậm quá trình áp dụng các xu hướng bia phổ biến ở phần còn lại của thế giới tại Đức, chẳng hạn như bia lambic của Bỉ và các kiểu bia thủ công của Mỹ. Vào cuối năm 2015, các nhà sản xuất bia Bavaria đã bỏ phiếu ủng hộ việc sửa đổi luật bia để cho phép sử dụng các thành phần tự nhiên khác.^[11] Nhiều nhà sản xuất bia vẫn tuân theo luật tinh khiết ban đầu năm 1516 vì nó được coi là một phần của bản sắc dân tộc.

Cho đến giữa thế kỷ 20, Reinheitsgebot tương đối ít được biết đến và được áp dụng không đồng đều trên khắp nước Đức.^[17] Vào giữa thế kỷ 20, các nhà sản xuất bia Bavaria đã tập hợp xung quanh Reinheitsgebot để bảo vệ mình trước sự cạnh tranh trong bối cảnh hội nhập thị trường châu Âu.^[17]

Lần đề cập sớm nhất được ghi nhận về bia của một quý tộc Đức là việc Hoàng đế Otto II cấp giấy phép sản xuất bia cho nhà thờ ở Liege (nay thuộc Bỉ), được trao vào năm 974.^[18] Nhiều quy định khác về bia cũng tồn tại ở Đức vào cuối thời Trung cổ, bao gồm ở Nuremberg năm 1293, Erfurt năm 1351 và Weißensee năm 1434.^[19][20]

Sắc lệnh Bavaria năm 1516 đã hình thành nên cơ sở của các quy tắc lan rộng dần khắp nước Đức. Bavaria nhấn mạnh việc áp dụng nó trên toàn nước Đức như một điều kiện tiên quyết cho sự thống nhất nước Đức vào năm 1871. Động thái này đã gặp phải sự phản kháng mạnh mẽ từ các nhà sản xuất bia bên ngoài Bavaria, và luật hoàng gia năm 1873 đã đánh thuế việc sử dụng các thành phần khác (thay vì cấm chúng) khi được các nhà sản xuất bia ở Bắc Đức sử dụng.^[7] Mãi đến năm 1906, luật này mới được áp dụng nhất quán trên toàn nước Đức,^[7] và nó không được gọi chính thức là Reinheitsgebot cho đến khi Cộng hòa Weimar thành lập.^[21]

Năm 1952, các quy định cơ bản của Reinheitsgebot được đưa vào Luật Thuế Bia (Biersteuergesetz) của Tây Đức. Luật của Bavaria vẫn nghiêm ngặt hơn so với phần còn lại của đất nước, dẫn đến xung đột pháp lý trong những năm 1950 và đầu những năm 1960.^[21] Ban đầu, luật này chỉ áp dụng cho các loại bia lên men đáy ("lager"), nhưng các nhà sản xuất bia các loại khác cũng sớm chấp nhận luật này.

Bên ngoài nước Đức, Reinheitsgebot đã được chính thức đưa vào luật pháp Hy Lạp bởi vị vua Hy Lạp đầu tiên, Otto (ban đầu là một hoàng tử Bavaria).^[22] Các nhà sản xuất bia người Đức tại Nhà máy bia Thanh Đảo ở thuộc địa Đức tại Thanh Đảo, Trung Quốc cũng tự nguyện tuân theo luật này.^[23]

Vào tháng 3 năm 1987, các nhà sản xuất bia Pháp đã kiện và trong vụ kiện Ủy ban kiện Đức (C-178/84), Tòa án Công lý Châu Âu đã phán quyết rằng Reinheitsgebot mang tính bảo hộ, và do đó vi phạm Điều 30 của Hiệp ước Rome.^[21][22][24] Phán quyết này chỉ liên quan đến bia nhập khẩu, vì vậy Đức đã chọn tiếp tục áp dụng luật này cho bia được sản xuất tại Đức.^[21] (Phiên bản Reinheitsgebot của Hy Lạp đã bị bãi bỏ vào khoảng thời gian đó.^[21]) Các luật chung về an toàn thực phẩm và ghi nhãn cũng có thể được áp dụng.

Sau khi nước Đức thống nhất vào năm 1990, Nhà máy bia Neuzeller Kloster, một nhà máy bia tu viện cũ ở thị trấn Neuzelle, Brandenburg, Đông Đức, đã được cảnh báo phải ngừng bán bia đen của mình vì nó chứa đường. Sau một số cuộc đàm phán, nhà máy bia được phép bán nó dưới tên Schwarzer Abt ("Tu viện trưởng Đen") nhưng không được dán nhãn 'Bier'. Quyết định này đã bị Tòa án Hành chính Liên bang Đức bãi bỏ thông qua giấy phép đặc biệt, và sau các tranh chấp pháp lý kéo dài mười năm (được gọi là "Cuộc chiến bia Brandenburg"), Nhà máy bia Neuzeller Kloster đã giành lại quyền gọi Schwarzer Abt là 'Bier'.^[21]

Luật Bia Tạm thời (Vorläufiges Biergesetz) sửa đổi năm 1993, thay thế các quy định trước đó, là một phiên bản mở rộng hơn một chút của Reinheitsgebot, quy định rằng chỉ được sử dụng nước, lúa mạch mạch nha, hoa bia và men cho bất kỳ loại bia lên men đáy nào được sản xuất tại Đức. Ngoài ra, luật cho phép sử dụng hoa bia dạng bột hoặc xay và chiết xuất hoa bia, cũng như các chất ổn định và làm trong như PVPP. Bia lên men nổi cũng tuân theo các quy tắc tương tự, với việc bổ sung rằng có thể sử dụng nhiều loại ngũ cốc mạch nha hơn, cũng như đường tinh khiết để tạo hương vị và màu sắc.^[25]

Tính áp dụng của luật này còn bị hạn chế hơn nữa bởi một phán quyết của tòa án vào năm 2005, cho phép bán bia với các thành phần khác nhau miễn là nó không được dán nhãn "bia".^[26] Do đó, luật này trở thành một tiêu chuẩn ghi nhãn.

Có thể xin phép ngoại lệ đối với các quy tắc hiện hành và đã được chấp thuận để cho phép bia không chứa gluten được dán nhãn là bia mặc dù sử dụng các thành phần khác nhau.^[27]

Do sở thích tiêu dùng mạnh mẽ của người Đức, việc dán nhãn bia tuân thủ Reinheitsgebot được cho là một công cụ tiếp thị có giá trị ở Đức.^[21] Các nhà sản xuất bia Đức đã sử dụng luật này để tiếp thị bia Đức trên phạm vi quốc tế, bao gồm cả nỗ lực không thành công trong việc đưa luật này vào danh sách di sản văn hóa phi vật thể của UNESCO.^[28][29] Các nhà máy bia ở Na Uy thường tuân theo các quy tắc tương tự như trong Reinheitsgebot. Một số nhà máy bia bên ngoài Đức cũng tuyên bố tuân thủ Reinheitsgebot như một phần của hoạt động tiếp thị của họ,^[30][31][32] chẳng hạn như:

• Bierstadt Lagerhaus ở Denver, Colorado
• Nhà máy bia WEST ở Glasgow, Scotland
• Kloud ở Hàn Quốc
• Gordon Biersch ở California
• Nhà máy bia Red Oak ở Whitsett, Bắc Carolina
• Nhà máy bia Olde Mecklenburg ở Charlotte, Bắc Carolina
• Schulz Bräu^[33] ở Knoxville, Tennessee
• Nhà máy bia Namibia ở Windhoek, Namibia
• Nhà máy bia Rosenstadt ở Portland, Oregon^[34]
• Nhà máy bia Penn ở Pittsburgh, Pennsylvania
• Bitte Schön Brauhaus ở New Hamburg, Ontario
• Steam Whistle Brewing ở Toronto, Ontario
• Nhà máy bia Okanagan Spring ở Vernon, British Columbia
• Công ty bia New Glarus ở New Glarus, Wisconsin
• Nhà máy bia Bohemian ở Salt Lake City, Utah
• Bia Chinggis ở Mông Cổ^[35]
• Eisenbahn ở Brazil
• Nhà máy bia Becker ở Brighton, Michigan
• Công ty sản xuất bia Bierkeller ở Columbia, Nam Carolina

Đối với một số người ăn chay, Reinheitsgebot có thể được coi là một dấu hiệu mạnh mẽ cho thấy bia được đánh dấu như vậy là thuần chay.^[36] Điều này là do không có luật ở Anh và các nơi khác yêu cầu bia phải được dán nhãn với tất cả các thành phần và thông tin dinh dưỡng của chúng.^[37]

• Bia ở Đức
• Danh sách các công ty sản xuất bia ở Đức

1. ^ https://drikkeglede.no/hva-er-renhetsloven/
2. ^ ^{a b} Gaab, Jeffrey S. (2006). Munich: Hofbräuhaus & History: Beer, Culture, & Politics. Peter Lang. tr. 10. ISBN 9780820486062.
3. ^ "Was ist das Reinheitsgebot von 1516?". Private Brauereien Bayern e.V. Bản gốc lưu trữ ngày 23 tháng 5 năm 2019. Truy cập ngày 22 tháng 12 năm 2017.
4. ^ Mason, Betsy (ngày 23 tháng 4 năm 2010). "April 23, 1516: Bavaria Cracks Down on Beer Brewers". Wired. Truy cập ngày 5 tháng 9 năm 2015. While barley is not very digestible and consequently does not make for good eating, grains like wheat and rye are great for bread. The Bavarian leadership wanted to head off competition for those grains, in order to keep the price of food down.
5. ^ Barlösius, Eva (1999). Soziologie des Essens: eine sozial- und kulturwissenschaftliche Einführung in die Ernährungsforschung [Sociology of food: a social and cultural science introduction to nutrition research] (bằng tiếng Đức). Juventa. tr. 213. ISBN 9783779914648.
6. ^ Rätsch, Christian (1998). Enzyklopädie der psychoaktiven Pflanzen: Botanik, Ethnopharmakologie und Anwendung (bằng tiếng Đức). AT. tr. 733. ISBN 9783855025701.
7. ^ ^{a b c d} Oliver, Garrett (ngày 9 tháng 9 năm 2011). The Oxford Companion to Beer. Oxford University Press, USA. tr. 392. ISBN 978-0-19-536713-3.
8. ^ Rätsch, Christian (ngày 29 tháng 7 năm 2015). "Urbock oder echtes Bier" (bằng tiếng Đức). Truy cập ngày 26 tháng 8 năm 2015. Diese ehemaligen Anpflanzungen leben in verschiedenen Ortbezeichnungen bis heute fort, z.B. Bilsensee, Billendorf, Bilsengarten und vor allem im böhmischen Pilsen. So hat die Stadt, nach der unser modernes, stark gehopftes Bier 'Pilsner' heißt, seinen Namen selbst vom Bilsenkraut, das dem echten 'Pilsener Bier', nämlich dem Bilsenkraut-Bier seinen Namen verlieh! In der Schweiz lebt der alte Name pilsener krut in der Bezeichnung Pilsenkraut bis heute fort. [These former plantations live on in various place names, e.g. Billendorf, Bilsengarten, and above all the Bohemian Pilsen. The city that gives its name to our modern heavily hopped Pilsner beer itself gets its name from henbane [Bilsenkraut], which gave its name to the genuine Pilsner beer, namely henbane beer! In Switzerland the old name puksener krut lives in the designation 'Pilsen herb' [Pilsenkraut].]
9. ^ Albala, Ken (2015). The Sage Encyclopedia of Food Issues. Sage. tr. 1488. ISBN 9781506317304.
10. ^ Karin Hackel-Stehr (1987). Das Brauwesen in Bayern vom 14. bis 16. Jahrhundert, insbesondere die Entstehung und Entwicklung des Reinheitsgebotes (1516). Dissertation. Berlin. pp. 2450, 2472.
11. ^ ^{a b} Klawitter, Nils (ngày 21 tháng 4 năm 2016). "Attacking Beer Purity: The Twilight of Germany's Reinheitsgebot". Spiegel Online. Truy cập ngày 24 tháng 4 năm 2016.
12. ^ Alworth, Jeff (ngày 1 tháng 3 năm 2016). "Attempting to Understand the Reinheitsgebot". All About Beer (bằng tiếng Anh). Quyển 37 số 1. Truy cập ngày 23 tháng 4 năm 2018.
13. ^ Kell, John (ngày 23 tháng 4 năm 2016). "How this 500-year-old law shaped the global beer industry". Fortune (bằng tiếng Anh). Truy cập ngày 23 tháng 4 năm 2018.
14. ^ "German beer: 500 years of 'Reinheitsgebot' rules". BBC News. ngày 22 tháng 4 năm 2016.
15. ^ DeBenedetti, Christian (ngày 2 tháng 3 năm 2011). "Brauereisterben: The sad state of German beer culture". Slate. ISSN 1091-2339. Truy cập ngày 5 tháng 9 năm 2015.
16. ^ Thaler, Claudia (ngày 1 tháng 12 năm 2014). "Mikro-Bierbrauer und das deutsche Reinheitsgebot". Welt Online. Truy cập ngày 5 tháng 9 năm 2015.
17. ^ ^{a b} Terrell, Robert Shea (ngày 18 tháng 1 năm 2023). "Entanglements of Scale: The Beer Purity Law from Bavarian Oddity to German Icon, 1906–1975". Contemporary European History (bằng tiếng Anh). 33 (2): 748–762. doi:10.1017/S096077732200087X. ISSN 0960-7773. S2CID 256077412.
18. ^ ""Porst". Reallexikon der germanischen Altertumskunde. Vol. 23, ISBN 3-11-017535-5, pp. 287ff.
19. ^ "German Beer History". German Beer Institute. Bản gốc lưu trữ ngày 24 tháng 9 năm 2015. Truy cập ngày 4 tháng 9 năm 2015.
20. ^ Pohle. "Reinheitsgebot 1434". www.weissenseer-reinheitsgebot.de. Truy cập ngày 5 tháng 9 năm 2015.
21. ^ ^{a b c d e f g} Swinnen, Johan F. M. (ngày 27 tháng 10 năm 2011). The Economics of Beer. Oxford University Press. ISBN 978-0-19-150501-0.
22. ^ ^{a b} Glenny, Misha (ngày 25 tháng 9 năm 1986). "Last orders for Reinheitsgebot". New Scientist.
23. ^ von Lüpke-Schwarz, Marc (ngày 19 tháng 8 năm 2013). "Tsingtao und das deutsche Bier". Deutsche Welle (bằng tiếng Đức). Truy cập ngày 9 tháng 3 năm 2017.
24. ^ Judgment of the Court of 12 March 1987. Commission of the European Communities v Federal Republic of Germany. Failure of a State to fulfil its obligations – Purity requirement for beer. Case 178/84Error in template * unknown parameter name (Vorlage:CELEX): "id"Error in template * unknown parameter name (Vorlage:CELEX): "id", ECLI:EU:C:1987:126
25. ^ "Bundesgesetzblatt 1993". Law Web Saarbrücken (bằng tiếng Đức). Institut für Rechtsinformatik, Universität des Saarlandes. Part I, p. 1400. Bản gốc lưu trữ ngày 7 tháng 8 năm 2011. Truy cập ngày 20 tháng 9 năm 2014.
26. ^ Buse, Patrick (ngày 23 tháng 4 năm 2015). "499 Jahre deutsches Reinheitsgebot". Legal Tribune Online. Truy cập ngày 5 tháng 9 năm 2015.
27. ^ Dumke, Holger (ngày 2 tháng 9 năm 2015). "NRW-Regierung rüttelt nicht am Reinheitsgebot für Bier" [North Rhine–Westphalia government does not shake the beer purity law]. WAZ (bằng tiếng Đức). Bản gốc lưu trữ ngày 24 tháng 9 năm 2015. Truy cập ngày 5 tháng 9 năm 2015.
28. ^ "Push Brews in Germany To Add Beer To United Nations' Cultural Heritage List". WSJ Blogs – Speakeasy. ngày 11 tháng 12 năm 2013. Truy cập ngày 5 tháng 9 năm 2015.
29. ^ "Interview Christoph Wulf zu Aufnahmen Immaterielles Kulturerbe". Unesco.de. ngày 1 tháng 12 năm 2014. Bản gốc lưu trữ ngày 9 tháng 4 năm 2015. Truy cập ngày 5 tháng 9 năm 2015.
30. ^ "Company History". Gordon Biersch. Bản gốc lưu trữ ngày 26 tháng 8 năm 2015. Truy cập ngày 5 tháng 9 năm 2015.
31. ^ Mager, Anne Kelk (2010). Beer, Sociability, and Masculinity in South Africa. Indiana University Press. tr. 127. ISBN 978-0253354495.
32. ^ "Where to Find Exceptional Craft Beer in Waterloo Region". Explore Waterloo Region. ngày 17 tháng 5 năm 2017. Bản gốc lưu trữ ngày 22 tháng 4 năm 2019. Truy cập ngày 17 tháng 4 năm 2026.
33. ^ "Schulz Bräu website". ngày 21 tháng 11 năm 2018. Truy cập ngày 28 tháng 11 năm 2023.
34. ^ Geiselhart, Von Brigitte (ngày 18 tháng 4 năm 2020). "Mit Bier durch die Krise". Badische Zeitung. Truy cập ngày 9 tháng 5 năm 2021.
35. ^ http://www.chinggisbeer.com
36. ^ Joey, Vegan (ngày 5 tháng 10 năm 2021). "Vegan lager? Is lager vegan? how to tell if a lager is vegan". Vegans 247 (bằng tiếng Anh). Bản gốc lưu trữ ngày 11 tháng 11 năm 2021. Truy cập ngày 11 tháng 11 năm 2021.
37. ^ Young, Jay. "Alcohol Labelling Requirements Explained" (bằng tiếng Anh). Premier Labels. Truy cập ngày 11 tháng 11 năm 2021.

• Dornbusch, Horst D. (1997). Prost!: The Story of German Beer. Boulder, Colorado: Siris Books. ISBN 0-937381-55-1.
• Engels, Friedrich (1844), "Beer Riots in Bavaria"
• Rätsch, Christian (1996). Urbock: Bier jenseits von Hopfen und Malz. Aarau, Switzerland: AT. ISBN 3-85502-553-3.
• Klaus Rupprecht (9 March 2020) [in German 28 July 2016], Purity Law, 1516, Historisches Lexikon Bayerns