Schwarzbier

Schwarzbier (tiếng Đức: [ˈʃvaʁt͡sˌbiːɐ̯] ^ⓘ nghĩa đen: bia đen) là một loại bia lager sẫm màu có nguồn gốc từ Đức.^[1] Nó có màu đen đục với hương vị thoang thoảng của sô cô la hoặc cà phê, và thường có nồng độ cồn khoảng 5%.^[2] Nó tương tự như bia stout ở chỗ được làm từ mạch nha rang, điều này tạo nên màu sẫm của nó.^[2]

Schwarzbier được sản xuất bằng phương pháp lên men lạnh, xếp chúng vào loại bia lager, mặc dù trong lịch sử, phương pháp lên men ấm đã được sử dụng. Nồng độ cồn thường dao động từ 4,4% đến 5,4%. Chúng có màu sẫm là do sử dụng mạch nha đặc biệt sẫm màu hoặc chiết xuất mạch nha rang trong quá trình sản xuất bia. Mạch nha, đến lượt nó, có màu trong quá trình rang. Hương vị của nó có thể thay đổi từ đắng đến hơi ngọt.^{[cần dẫn nguồn]}

Nguồn gốc của Schwarzbier nằm ở Thuringia và Saxony. Loại bia đen lâu đời nhất được biết đến là Braunschweiger Mumme ("Brunswick Mum"), được ủ từ thời Trung cổ; lần đề cập được ghi nhận đầu tiên là vào năm 1390 ở Braunschweig.^[3] Lần đề cập được ghi nhận sớm nhất ở Thuringia là của nhà máy bia Köstritzer từ năm 1543, một nhà máy bia sau này bắt đầu sản xuất bia đen Schwarzbier và vẫn sản xuất nó cho đến ngày nay. Khu vực phía đông nước Đức hiện nay có nhiều loại bia đen độc đáo thuộc phong cách này từ các nhà máy bia trong khu vực.^{[cần dẫn nguồn]}

Các loại bia đen Schwarzbier hiện đại bao gồm Köstritzer, Sprecher Black Bavarian, Red Hawk Brewing Schwarzbier, Samuel Adams Black Lager, New Belgium 1554 Black Lager, Shiner Black và Xingu Black.^{[cần dẫn nguồn]}

Các loại bia lager đen của Séc có nhiều sắc thái từ đen đậm đến đen tuyền (tiếng Séc là tmavé và černé).^{[cần dẫn nguồn]}

1. ^ Charles Bamforth (2009). Beer: Tap into the Art and Science of Brewing. Oxford University Press. tr. 86.
2. ^ ^{a b} The Oxford Companion to Beer. Oxford University Press. 2011. tr. 718.
3. ^ "Schwarzbier – die dunkelste deutsche Biersorte" (bằng tiếng Đức). German Agricultural Society. Bản gốc lưu trữ ngày 25 tháng 6 năm 2016. Truy cập ngày 3 tháng 6 năm 2016.