|
下水湯 下水湯為台灣舊時普遍見於菜市場旁、麵攤、麵店之雞鴨內臟，經過潔淨處理後，加薑絲、葱同烹煮成清湯。嗜酸者加烏醋，嗜香者多加芝麻油。 緣起下水廣義指一般指動物內臟，名稱由來未有定論[1]。較為人知的說法之一是源自英文Haslet soup，到了日本成了外來語ハススープ，再到台灣時便由台語讀音相近的下水表示。由於舊時民生物資營養欠缺，雞鴨內臟多賤賣甚至免費贈送[來源請求]，廣受人民烹調食用。 介紹雞鴨內臟尤其是胰臟、脾臟、雞胗（砂囊）極富嚼勁，口感頗佳，現今則仍有嗜吃者點此菜，視同美味珍饈。但動物內臟的膽固醇甚高，不宜過量食用以護健康。而且內臟不易消化，胃腸不佳及老少亦不宜食用。 參見參考文獻
Information related to 下水湯 |
Index:
pl ar de en es fr it arz nl ja pt ceb sv uk vi war zh ru af ast az bg zh-min-nan bn be ca cs cy da et el eo eu fa gl ko hi hr id he ka la lv lt hu mk ms min no nn ce uz kk ro simple sk sl sr sh fi ta tt th tg azb tr ur zh-yue hy my ace als am an hyw ban bjn map-bms ba be-tarask bcl bpy bar bs br cv nv eml hif fo fy ga gd gu hak ha hsb io ig ilo ia ie os is jv kn ht ku ckb ky mrj lb lij li lmo mai mg ml zh-classical mr xmf mzn cdo mn nap new ne frr oc mhr or as pa pnb ps pms nds crh qu sa sah sco sq scn si sd szl su sw tl shn te bug vec vo wa wuu yi yo diq bat-smg zu lad kbd ang smn ab roa-rup frp arc gn av ay bh bi bo bxr cbk-zam co za dag ary se pdc dv dsb myv ext fur gv gag inh ki glk gan guw xal haw rw kbp pam csb kw km kv koi kg gom ks gcr lo lbe ltg lez nia ln jbo lg mt mi tw mwl mdf mnw nqo fj nah na nds-nl nrm nov om pi pag pap pfl pcd krc kaa ksh rm rue sm sat sc trv stq nso sn cu so srn kab roa-tara tet tpi to chr tum tk tyv udm ug vep fiu-vro vls wo xh zea ty ak bm ch ny ee ff got iu ik kl mad cr pih ami pwn pnt dz rmy rn sg st tn ss ti din chy ts kcg ve
