Manapua

Manapua
Manapua dengan isian char siu parut
Jenis	Dim sum
Tempat asal	Amerika Serikat
Daerah	Hawaii
Suhu penyajian	panas, suhu ruang
Bahan utama	daging babi
Aneka	Dikukus atau dipanggang; lap cheong, kari ayam, pasta kacang merah atau hitam yang dimaniskan, babi kalua, ubi jalar/ube, hot dog,
Sunting kotak info • L • B

Manapua adalah makanan khas Hawaii, Amerika Serikat yang diadaptasi dari bakpao khas Tiongkok, khususnya dari char siu bao. Bakpao ini kemudian dikenal sebagai manapua, yang konon merupakan lakuran dari frasa Hawaii mea ʻono puaʻa', yang jika diterjemahkan secara literal adalah "kue babi". Mea ʻono merujuk pada makanan apa pun yang mencakup hidangan penutup, kue, pastri, kue kering. Sementara puaʻa berarti "babi".^[1]

Prospek keuntungan finansial yang ditemukan dalam industri gula menyebabkan banyaknya imigrasi Tionghoa yang dimulai pada pertengahan tahun 1800-an. Selama masa imigrasi tersebut, orang Tionghoa membawa makanan mereka, termasuk bakpao yang sering dikonsumsi untuk memberikan energi saat bekerja memproduksi gula. Beberapa buruh Tionghoa ini, yang kemudian dikenal sebagai "orang manapua", menjajakan char siu bao mereka di ladang perkebunan dan ke kamp-kamp perkebunan lainnya dengan berjalan kaki dan kemudian dengan kendaraan untuk mendapatkan penghasilan tambahan.^[2]

Char siu bao tradisional ini pada akhirnya berkembang menjadi manapua modern yang dikenal saat ini. Bat Moi Kam Mau tercatat sebagai orang yang pertama kali menjual char siu bao berukuran besar pada tahun 1940-an di toko manapua miliknya, "Char Hung Sut".^[3] Sementara itu, Restoran Royal Kitchen di Honolulu mengklaim sebagai salah satu pengecer pertama manapua panggang pada tahun 1974.^[4]

Ukuran manapua tidak diatur secara formal. Namun setelah dimasak, biasanya makanan ini berdiameter sekitar 4-5 inci (~13 cm) dan tinggi sekitar 3-4 inci (~8 cm). Char siu tetap menjadi isian pokok dari manapua. Namun, penyajiannya terkadang disederhanakan menjadi daging babi dengan bumbu char siu, alih-alih menggunakan char siu panggang asli. Beberapa varian lainnya adalah lap cheong, hot dog yang menggunakan sosis utuh (tanpa potongan), kari ayam, dan babi kalua. Sementara varian vegetarian meliputi pasta kacang hitam yang umumnya dikenal sebagai "gula hitam", kacang tolo merah dan ubi ungu Okinawa.^[5]

Pada tahun 1970-an, pedagang kaki lima manapua menukar tongkat angkut mereka dengan van ukuran penuh yang dimodifikasi.^[6] Para pedagang kaki lima modern ini, yang dikenal sebagai "manusia manapua", akan mengendarai "van manapua" mereka di lingkungan sekitar seperti truk es krim yang memutar musik untuk menarik pelanggan atau parkir di lokasi tertentu seperti truk makanan. 'Manusia manapua' disukai oleh anak-anak di lingkungan sekitar dan pejalan kaki yang mencari makanan cepat saji atau camilan yang sangat terjangkau.^[7]