Pilitode
| Pilitode | |
|---|---|
| Sajian | Hidangan utama |
| Tempat asal | Indonesia |
| Daerah | Gorontalo |
| Dibuat oleh | Masakan Gorontalo |
| Suhu penyajian | Panas |
| Bahan utama | Hidangan ikan dan sayuran yang dibumbui oleh aneka bumbu dan santan kelapa yang gurih |
  | |
Pilitode adalah bumbu makanan khas masyarakat Gorontalo, Pulau Sulawesi, Indonesia.[1] Sebagai salah satu bumbu utama dalam Masakan Gorontalo, Pilitode menjadi bumbu pilihan istimewa yang selalu disajikan di rumah maupun dalam setiap acara penting bagi masyarakat Gorontalo.[2]
Pada prinsipnya, Pilitode merupakan ragam campuran bumbu dengan perasan santan kelapa yang biasa digunakan untuk memasak Ikan dan Sayur.[3]
Variasi
Di Gorontalo, variasi masakan Pilitode tergantung dari bahan utama yang digunakan, diantaranya:
Sayur-sayuran
- Pilitode bolongga (sering disebut juga Pilitode Sambiki), merupakan masakan sayur labu kuning dengan aneka bumbu dan santan khas masyarakat Gorontalo.
- Pilitode ihu (sering disebut juga Pilitode Poki-Poki), merupakan masakan sayur terong dengan aneka bumbu dan santan khas masyarakat Gorontalo.
- Pilitode kasubi, merupakan masakan sayur singkong dengan aneka bumbu dan santan khas masyarakat Gorontalo.
- Pilitode lambi, merupakan masakan sayur pisang dengan aneka bumbu dan santan khas masyarakat Gorontalo.
Hidangan Laut
- Pilitode Dehu[4]
- Pilitode Sagelo (Ikan Roa)[5]
- Pilitode Cakalang Fufu[6]
- Pilitode Ikan Jawa
- Pilitode Ikan Garam
Penggunaan dan Cara Memasak
Bumbu Pilitode biasanya digunakan untuk memasak maupun membumbui ragam jenis ikan dan sayur-sayuran. Bumbu Pilitode selalu menjadi pilihan masakan Gorontalo selain tumis pedas (bumbu tilumiti), panggang (pilanggangi) dan bakar santan (bumbu iloni).
Bumbu Utama
- Santan Kelapa peras
Bumbu Halus
- Cabe merah keriting
- Cabe rawit merah
- Bawang merah
- Bawang putih
- Jahe merah
- Kunyit (dibakar)
- Kemiri (dibakar)
Bumbu Pelengkap
- Kemangi, ambil daunnya saja
- Sereh, ambil bagian putihnya saja, digeprek
- Daun jeruk, disobek
- Minyak Kelapa Kampung
Referensi
- ^ https://www.republika.id/posts/14769/kenali-pangan-dengan-konsep-ramah-iklim
- ^ "Pilitode » Budaya Indonesia". budaya-indonesia.org. Diakses tanggal 2022-08-08.
- ^ https://www.femina.co.id/ikan-seafood/resep-pilitode
- ^ Kompasiana.com (2020-09-09). "Pilitode Lobuyu, Perpaduan antara Santan, Pisang, dan ikan Khas Gorontalo". KOMPASIANA. Diakses tanggal 2022-08-08.
- ^ "Resep Pilitode Sagela/roa khas Gorontalo oleh Ummu Najwa SBY". Cookpad. Diakses tanggal 2022-08-08.
- ^ "Resep Pilitode Cakalang Fufu a.k.a Kuah Santan Cakalang Fufu oleh 𝓘𝓽𝓼_𝓪𝓹𝓡𝓲𝓛". Cookpad. Diakses tanggal 2022-08-08.
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
