Halva
Halva je slatko jelo, vrsta konditorskih proizvoda porijeklom iz Perzije i široko rasprostranjena po Bliskom istoku, kao i u Južnoj Aziji. Naziv se koristi za širok spektar recepata, uglavnom gustu pastu napravljenu od brašna, putera, tečnog ulja, šafrana, ružine vodice, mlijeka, kakao praha i zaslađenu Šećerom.[1][2][3][4]
Halva, kao poslastica je raširena po Bosni i Hercegovini i okolnim zemljama na Balkanu, sjevernoj Africi te zemljama centralne Azije. U Bosni i Hercegovini se proizvodi halva od susama[5] (tahan, arab. طحينة, tahinia). Ova vrsta halve je također najpoznatija u Evropi i Americi. Prave ga i prodaju halvadžije u svojim halvadžinicama. Do 1908. u Sarajevu je postojala čaršija halvadžiluk.
Etimologija
Ime halva dolazi iz arapske riječi halva (arab. حَلاو), što znači slatkiš.[6]
Vrste halve
U Bosni i Hercegovini je najčešća halva od sezama. Ova vrsta halve je također poznat u Evropi i Americi. Druga poznatija vrsta halve je halva od klica žitarica koja se proizvodi u Iranu, Pakistanu i Indiji. Također postoji halva bez žitarica, od jaja i šećera na području Turske i Grčke. Na halvu se može staviti ulje ili puter kao umak.
Sastojci
To je slatko jelo od pšeničnog brašna, masti i meda ili od sezama, brašna, meda ili šećera. Postoje različite vrste: ćeten-halva, tahan-halva, kos-halva.
- Halva od susama sadrži sezam, tahan i šećer, glukozu ili med. Ponekad se dodaje kakao, pistacije, bademi, vanilija. Po konzistenciji je tvrda, suha i drobi se lahko. Sadrži dosta energije, kalcijuma, proteina, nezasićenih masnih kiselina, magnezijuma i željeza.
- Halva od žitarica, uglavnom u srednjoj Aziji i Indiji, pravi se od klica žitarica, šećera i meda, te biljnog ulja ili putera. Često se dodaju hurme, grožđice ili drugo suho voće ili orasi. U Indiji umjesto žitarica ponekad dodaju mrkvu ili mung. U Grčkoj konzumiraju puno ove vrste halve i onda se često priprema u obliku torte, da bi bila svečanija.
- Halva od suncokreta, nalazimo široko korištenu u zemljama bivšeg SSSR-a.
Reference
- ^ Davidson, Alan (1999). The Oxford Companion to Food. Oxford: Oxford University press. str. 378. ISBN 0-19-211579-0.
- ^ Sharar, Abdul Halim (1994). Lucknow: the last phase of an oriental culture. Oxford University Press. str. 165. ISBN 9780195633757.
- ^ Hosking, R. (2010). Food and Language: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cooking 2009. Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery Series. Prospect Books. str. 202. ISBN 978-1-903018-79-8. Pristupljeno 2022-04-11.
- ^ Szokovski, Miriam. "How to Make Halva at Home".
- ^ "TAHIN (pasta od susama)". Arhivirano s originala, 4. 3. 2016. Pristupljeno 8. 7. 2013.
- ^ "halva - Hrvatska enciklopedija". www.enciklopedija.hr. Pristupljeno 2024-01-02.
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
