Queso los Beyos
Queso los Beyos
Land	Spanien Spanien
Region	Oseja de Sajambre, Amieva und Ponga
Milchlieferant	Kuh-, Schafs- oder Ziegenmilch
Beschreibung
Form	Rad
Anschnitt	Halbharte bis harte Masse, ohne Gärungslöcher und mit wenigen Öffnungen, brüchig bzw. schnittfest. Weißer, blassgelber oder elfenbeinfarbener Teig.
Rinde	Dünne, raue Rinde, mit einer Farbe zwischen gelblich-cremig oder blassgelb und hellbraun.
Reifezeit	min. sechzig Tage
Nährwertangaben
Fettgehalt	mindestens 45 % F.i.Tr.
Rechtliche Angaben
geschützter Begriff	g.g.A.
Verordnung zum Schutz	Amtsblatt der Europäischen Union 2013/C 60/06 vom 1. März 2013

Queso los Beyos ist ein spanischer Käse aus der Region Asturien. Er wird aus Schafs-, Ziegen- oder Kuhmilch hergestellt, wobei die Milchart in Großbuchstaben auf dem Etikett abgedruckt wird, um Verwechslungen zu vermeiden.^[1]

Der Beyos darf nur in Käsereien der Gemeinden Oseja de Sajambre in Kastilien, Amieva und Ponga in Asturien hergestellt werden. Alle Herstellungsschritte erfolgen innerhalb der Region. Benannt ist der Käse nach der Schlucht Los Beyos, in der der Fluss Sella verläuft und damit die Region abgrenzt.

Die tonnenförmigen Laibe wiegen 250 bis 500 g und haben einen halbfesten bis festen Teig von weißer Farbe (Ziegenmilch) und elfenbeinfarben bis blassgelbe Farbe (bei Schafs- oder Kuhmilch) und eine gelblich-cremige (Kuhmilch), blassgelbe (Ziegenmilch) oder hellbraune (Schafmilch) Rinde. Der Geschmack und das Aroma sind mild bei Kuhmilch, intensiver bei Schaf- und Ziegenmilch.

1. ↑ I.G.P. Queso Los Beyos auf den Seiten des Ministeriums für Landwirtschaft, Nahrung und Umwelt, abgerufen am 2. Oktober 2017 (spanisch)