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Criptoxantina[1] |
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 | | General |
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| Otros nombres |
E 161c |
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| Fórmula estructural |
C40H56O |
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| Fórmula molecular |
? |
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| Identificadores |
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| Número CAS |
472-70-8[2] |
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| ChEBI |
10362 |
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| ChemSpider |
4444647 |
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| DrugBank |
DB15914 |
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| PubChem |
5281235 |
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| UNII |
6ZIB13GI33 |
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| KEGG |
C08591 |
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InChI= InChI=1S/C40H56O/c1-30(18-13-20-32(3)23-25-37-34(5)22-15-27-39(37,7)8)16-11-12-17-31(2)19-14-21-33(4)24-26-38-35(6)28-36(41)29-40(38,9)10/h11-14,16-21,23-26,36,41H,15,22,27-29H2,1-10H3/b12-11+,18-13+,19-14+,25-23+,26-24+,30-16+,31-17+,32-20+,33-21+/t36-/m1/s1Key: DMASLKHVQRHNES-FKKUPVFPSA-N | | Propiedades físicas |
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| Masa molar |
552,85 g/mol |
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| Propiedades químicas |
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| Solubilidad en agua |
agua |
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Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | |
La criptoxantina es un colorante sintético de la familia de los carotenoides (β-caroteno). Se emplea como colorante alimentario cuyo código es: E 161c.[3] Aparece igualmente de forma natural en algunos pétalos de flores como las de las Physalis. De la misma forma aparece en algunas frutas y verduras, responsable del tono naranja más intenso de los tejidos de verduras.
Usos
Aparece la criptoxantina de forma natural en algunos alimentos como verduras y frutas en las zonas del amarillo del melón, los melocotones, nectarinas, manzanas, maíz, papaya, las guayabas, las naranjas (β-criptoxantina).[4] También en alimentos de origen animal como la yema del huevo, mantequilla.[1] Aparece igualmente en algunos tejidos del cerebro.
Biología
La criptoxantina es convertida en el cuerpo humano en vitamina A (retinol) y por lo tanto es considerado como una provitamina A.[5] En concreto posee características antioxidantes evitando que los radicales libres realicen la degradación del ADN.[6] De la misma forma se ha detectado que previene el cáncer de pulmón a los ex-fumadores.[7] Permite el crecimiento óseo.[5]
Véase también
Referencias
- ↑ a b Merck Index, 11th Edition, 2612.
- ↑ Número CAS
- ↑ Nuria Cubero,Albert Monferrer,Jordi Villalta, (2001), Aditivos Alimentarios, Madrid, Mundi-Prensa Libros, pág. 43
- ↑ Javier Aranceta Bartrina, (2004), Frutas, verduras y salud, Elsevier España, pág. 108
- ↑ a b Benjamin Caballero, (2005), Guide to Nutritional Supplements, Elsevier, pág. 105
- ↑ Lorenzo, Y.; Azqueta, A.; Luna, L.; Bonilla, F.; Domínguez, G.; Collins, A. R. (2008). «The carotenoid -cryptoxanthin stimulates the repair of DNA oxidation damage in addition to acting as an antioxidant in human cells». Carcinogenesis 30: 308. doi:10.1093/carcin/bgn270.
- ↑ Marja Mutanen, (2009), Vegetables, Whole Grains, and Their Derivatives in Cancer Prevention, Springer, pág. 82
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