Bryndza
| Bryndza | |
|---|---|
| gazta | |
 | |
| Materialak | behi-esnea ahuntz-esnea esnea ardi esnea |
| Osagaiak | esnea |
Bryndza ardi-esnearekin egindako gazta da, eta oso ezaguna da Balkanetan, Errumaniako ekialdean, Moldavian, Ukrainan, Polonian, Eslovakian eta Errusian (iparraldeko Kaukason). La Bryndza Podhalańskak (Polonia) du JDB.
Historia
XIV. eta XVII. mendeen artean Eslovakiako iparraldera eraman zuten valakiarrek. Eslovakian bryndzari buruz idatzitako lehen aipamena XV. mendearen amaieran agertzen da. Ján Vagač merkatari eslovakiarrak deskribatu zuen errezeta tradizionalaren arabera egin zen; hark sortu zuen lehen faktoria, 1787an, Detvan. Produktuaren kalitatea eta definizioa oso aldekoak izan ziren hasiera-hasieratik. Gaztaren izena errumanierazko brânzà-tik dator, eta gaztarako izen orokor gisa erabiltzen da.
Elaborazioa
Gazta hau egiteko prozesua quark-a egiteko erabiltzen denaren oso antzekoa da. Ardien esnea zur burduf edo putera moduko batean pausatzen uzten da. Prozesuaren ondoren, material koipetsuaren %40-50, uraren %50-55 eta gatzaren %2-3 du. Eskualde batzuetan gaztari tipulak edo tipulinak gehitzen zaizkio.
Erabilerak
Bryndza ezinbesteko osagaia da Liptauer egiteko, eta bryndzové halušky, berriz, Eslovakiako plater nazionala da. Errumanian, ardi-esnez egindako antzeko gazta gainerre bat erabiltzen dute maccaroni (macaroane cu brânzà), polenta (măligcu brânzà) eta beste plater batzuetarako.
Oharrak
Kanpo estekak
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
