Frikatxa
| Frikatxa | |
|---|---|
lamb dish (en)  eta egg dish (en) | |
 | |
| Osagaiak | barrukia, arkumea eta arrautza |
Frikatxa[1][2] euskal sukaldaritzaren plater bat da, Debagoienan jaten dena nagusiki.[3][4] Bildotsaren barrukiz (odol koagulatua eta hesteak batez ere) eginiko arrautza nahaskia da.[5]
Jatorria
Garai batean baserrietan arkumea hiltzen zenean dena aprobetxatzen zen. San Jose egunean jaten zen bildotsa, martxoaren 19an, eta gelditzen ziren barrukiak hurrengo egunetan jaten ziren.[5]
1944an Juan Irigoien bergarar idazle eta artxibozainak bildoskien inguruko errezetak bildu eta argitaratu zituen eta bertan aipatzen du frikatxa. Tripotxarekin alderatzen du, biek arkumearen barrukiak badituzte ere, tripotxa hestebete eran zerbitzatzen da eta frikatxa aldiz arrautza nahaskian.[6]
Prestatzeko modua
Bildotsaren odol koagulatua eta hesteak egosi egiten dira, batzuetan giltzurrunak, bihotza, gibela eta abar ere bai. Ondoren dena txikitu egiten da, tradizionalki odola eskuz xehetzen da. Tipula eta baratxuri freskoa potxatu egiten dira, barrukiak gehitu eta azkenik arrautzakin elkartu eta nahaskia egiten da.[5] Prestatu bezain pronto jan beharreko platera da.[3]
-
Frikatxaren osagaiak; hesteak, odola, berakatzak eta arrautzak. -
Odola, hesteak eta berakatza txikitu eta arrautzak irabiatu. -
Zartagian osagaiak sukaldatu. -
Frikatxa amaitua.
Erreferentziak
- ↑ «frikátxa | Bergarako euskara» euskara.bergara.eus (kontsulta data: 2025-09-06).
- ↑ «frikatxa - OEH - Orotariko Euskal Hiztegia» www.euskaltzaindia.eus (kontsulta data: 2025-09-06).
- ↑ a b eitb. (2014-09-04). Receta de frikatxa, una receta en riesgo de extinción. (kontsulta data: 2025-09-06).
- ↑ (Gaztelaniaz) «frikatxa, sangre de cordero coagulada en tortilla en el restaurante uxarte, udala, arrasate mondragon | TurismoVasco.com» Turismo País Vasco (kontsulta data: 2025-09-06).
- ↑ a b c (Gaztelaniaz) enlace, Whatsapp Facebook Twitter Telegram Email Copiar; Whatsapp; Facebook; Twitter; Telegram; Email; enlace, Copiar. (2024-05-16). «Aitana Ávila aprende de Jesus Agirre a preparar frikatxa, un plato típico de caseríos que se está perdiendo» EITB (kontsulta data: 2025-09-06).
- ↑ (Gaztelaniaz) Arlucea, Ana Vega Pérez de. (2020-03-06). «Calendario gastronómico vasco, cordero en marzo» El Correo (kontsulta data: 2025-09-06).
Kanpo estekak
| Autoritate kontrola |
|
|---|
Datuak: Q136118473
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
