Naan
| Naan | |
|---|---|
| ogi zapal | |
 | |
| Materialak | gari-irina jogurta |
| Historia | |
| Jatorrizko herrialdea | Indiako azpikontinentea |
Naan legamia duen ogi zapal mota bat da, labe batean egosiz edo tava batean frijituz egindakoa, edo tandoori batean sartuta. Bere ezaugarriak arintasuna eta testura ahula dira, eta egoste prozesuan sortzen diren kolore marroia duten pinportak[1]. Naan-a ohikoa da Persia, Hegoaldeko Asia, Erdialdeko Asia, Hegoekialdeko Asia eta Karibeko gastronomietan[2][3].
Irin zuria erabiltzen du, normalean gariarena, legamiarekin egitura arina eta zuloz beterikoa garatzen du. Beste osagaiak ur epela, gatza, ghee (gurin klarifikatua) eta yogurra izaten dira, eta batzuetan esnea, arrautzak edo eztia ere jartzen zaio. Legamirik ezean, edo prozesua azkartu nahi bada, hauts altxagarria erebiltzen da.
Tandoorian egiten bada, naan-a bolatan zatitu eta biltzen da, ondoren lautu egiten da eta labearen barneko pareten aurka itsasten da. Tandooriak 480 °C arteko tenperatura har dezake eta, horregatik, minutu oso gutxitan prest egoten da. Tava batean frijituz gero, buelta eman ohi zaio zartaginari, eta suaren bidez gainazala marroia izan ohi da.
Behin prestatuta, ghee edo gurina jarri ahal zaio, eta bero zerbitzatzen da. Bestelako osagaiak ere gehitu dakizkioke, hala nola baratxuria edo gazta. Ogia oso moldagarria denez gero, saltsak, egositako janaria eta curryak jateko erabiltzen da, mahai-tresneriaren ordez.
Irudi galeria
-
Afganistango naan. -
Kabul, Afganistan -
Indiakoa, tandoori batean egindakoa. -
Karatxi, tandoori batean egindakoa. -
Ürümqiko denda bat, Txina -
-
Nân-e barbari, Iran -
Nân-e sangak, Iran -
Nân-e tâftun, Iran -
Baratxuri eta gurin naan -
Paneer gaztaduna -
Myanmarren prestatutakoa
Erreferentziak
- ↑ Clayton, Bernard; Clayton, Bernard. (1987). Bernard Clayton's new complete book of breads. Simon and Schuster ISBN 978-0-671-60222-2. (kontsulta data: 2025-11-01).
- ↑ Barham, Peter. (2001). The science of cooking. Springer ISBN 978-3-540-67466-5. (kontsulta data: 2025-11-01).
- ↑ (Ingelesez) Hensperger, Beth. (2000-04-30). Bread Lover's Bread Machine Cookbook: A Master Baker's 300 Favorite Recipes for Perfect-Every-Time Bread-From Every Kind of Machine. Harvard Common Press ISBN 978-1-55832-156-4. (kontsulta data: 2025-11-01).
Kanpo estekak
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
