Pericana
| Pericana | |
|---|---|
 |
Pericana (pelicana eta Elx aldean pipes i carasses ere deitua) Alacanteko probintziako (zehazki L'Alcoia eskualdekoa) sukaldaritzako saltsa tipiko bat da. Oliba olio eta tomate lehor nahasketa bat erabiltzen da, paneka txiki izeneko gazitutako arrain batez gain. Xigorkietan bustia, ontzaile, eta, batzuetan, zenbait plateren garnizio bezala erabiltzen da. Bere edukia eta zerbitzatzeko moduaren ondorioz, sarritan gazitutako entsalada bezala agertzea eragiten du.
Ezaugarriak
Osagai nagusia gazitutako panekak dira, sutan erretzen direnak (batzuetan makailo gazitua erabiltzen da) eta zati txikitan birrintzen dira, saltsan oliba olio ugarirekin parte hartuz. Batzuetan aurretik zartaginean arinki erretako piper gorri bat erabiltzen da (beste batzuetan tomate lehorrak edo "cuarnet" piper lehorrak erabiltzen dira) oso fin txikitutako tipulak eta oliba olio ugari, xerratan moztutako baratxuria eta tipulina (hau izan ezean perrexila). Saltsa hau baba berdeekin, eta, batzuetan, arraindun platerekin jaten da. Hegoaldean (Elxen) piperra ñorengatik aldatzen da.
Ikus, gainera
Kanpo estekak
| Autoritate kontrola |
|
|---|
Datuak: Q3753199
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
