Tortelli
Tortelli izena, batez ere Lombardian, Emilia-Romagnan eta Toskanan, pasta barrubete mota izendatzeko erabiltzen da, forma angeluzuzena edo karratua duena, alde bakoitzean 2 edo 3 cm inguru besterik ez duena, raviolien antzekoa, eta gurin urtuarekin, txerri-gantzarekin eta tomate edo boloniar saltsarekin onduta dagoena. Termino bera erabiltzen da marmeladaz edo esnegainez betetako frijitutako opil txikiak izendatzeko ere.
Romagnako plater tipikoenak ricotta tortelli belarrekin, gurinarekin eta salbiaz onduak dira. Era berean, tipikoak dira tortelli verdiak, Tortelli di zucca (Mantuan, Reggio Emilian, Piacenzan eta Cremonan aurkitzen dira), patata tortelli eta Parmako tortelli ricotta eta belarrekin (tortelli d'erbetta), baita espinaka, patata edo kalabaza tortelliak ere.
Toskanan, Pistoia probintziako tipikoa den sagar tortelloa aurkituko duzu; patata tortelloa (Arezzo, Florentzia eta Prato inguruetan aurkitzen da); eta espinakekin egindako Maremmako tortelloa (Maremmakoa), ricotta eta espinakak betetzeagatik eta tamaina handiagoagatik bereizten dena. Mugelloko patata tortelliak ere ospetsuak dira, eta azkenik, juduen eraginak dituen Pitiglianoko tortelli gozoa.
Tortelli lucchesiak (edo tordelli tokiko dialektoan) erdizirkularrak dira eta Luccako haragi eta belar tipikoekin (batez ere ezkaiarekin edo peporinoarekin) betetzen dira. Hasiera batean, plater hau Garizuma baino lehenagoko ostegunean bakarrik prestatzen zen, baina geroago eguneroko sukaldaritzaren parte bihurtu zen eta jaietatik kanpo jaten zen.
Kanpo estekak
- Mugelloko patata tortelli errezeta, firenzeturismo.it webgunean (ingelesez)
- Tortelliak orburuekin errezeta (italieraz)
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.
