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Cuisine awadhie  Cet article est une ébauche concernant l’Inde et la cuisine. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
La cuisine awadhie ou cuisine de l'Awadh (en hindi : अवधी खाना ; en ourdou : اودھی کھانا) est originaire de la ville de Lucknow, la capitale de l'état de l'Uttar Pradesh en Inde. CaractéristiquesElle est composée de mets végétariens et non végétariens. La cuisine de l'Awadh a été influencée par les techniques de la cuisine moghole, et la cuisine de Lucknow a beaucoup de similarités avec celles de Perse, du Cachemire, du Penjab et de la région d'Hyderabad. La méthode de cuisson lente à feu doux est représentative de Lucknow de nos jours[1]. Elle donne des plats élaborés comme les kebabs, korma, biryani, kaliya, kulcha, zarda, sheermal, paratha ou les rotis. La richesse de la cuisine de l'Awadh est aussi due au choix des ingrédients comme le mouton ou le panir, et l'utilisation d'épices comme la cardamome et le safran. Recettes de la cuisine awadhieVoici une liste de recettes de la cuisine awadhie[2] :
Galerie de plats de l'Awadh
Références
Voir aussiLien externe
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