Cependant, après avoir été sélectionné par les Rangers du Texas lors de la draft 2010 de la MLB(en), il choisit de poursuivre sa carrière en jouant au baseball. Akins n'est pas assez performant lors de ses quatre saisons jouées dans la Ligue mineure de baseball. Après la saison 2013, il arrête le baseball et rejoint les Knights pour y jouer au football américain[4].
Carrière universitaire
Lors de sa première saison en 2014 (année true freshman), Akins participe aux treize matchs de son équipe, réussissant 12 réceptions pour un gain cumulé de 135 yards auxquels il faut ajouter quinze retour de kickoffs pour un gain supplémentaire de 363 yards[5].
Akins devient titulaire en 2015 mais se blesse en troisième semaine lors du match contre les Paladins de l'université Furman ce qui met un terme à sa saison[6].
En 2016, Akins joue à nouveau l'ensemble de matchs de son équipe, réussissant 23 réceptions pour un gain total de 347 yards et deux touchdowns[7].
Il dispute douze des treize matchs en 2017, totalisant 32 réceptions pour 515 yards et quatre touchdowns[8]. Il décide ensuite de se présenter à la draft 2018 de la NFL[9].
Carrière professionnelle
Le , Akins annonce qu'il fait l'impasse sur sa dernière année d'éligibilité pour se présenter à la draft de la NFL[10].
Akins se blesse à un tendon dix jours avant le NFL Scouting Combine et ne peut y faire aucun des exercices ni le développé couché. Ses performances au Pro Day d'UCF sont donc les seules prises en compte[11].
Les Texans de Houston sélectionnent Akins en 98e choix global lors du troisième tour de la draft 2018 de la NFL[13]. Il est le 5etight end à y être sélectionné[14].
Le , Akins signe avec les Texans un contrat de quatre ans pour un montant de 3,32 millions de $ dont 761520 de prime à la signature[15]. Lors du premier match de la saison 2018 contre les Patriots de la Nouvelle-Angleterre, il totalise deux réceptions pour un gain de onze yards[16]. Il dispute seize matchs dont six en tant que titulaire, totalisant sur la saison 17 réceptions pour un gain de 225 yards[17].
En 3e semaine de la saison 2019 contre les Chargers de Los Angeles (victoire 27 à 20), Akins réussit trois réceptions pour un gain de 73 yards et deux touchdowns[18]. Il termine la saison avec 36 réceptions pour un gain de 418 yards et 2 touchdowns[19].
Lors de la défaite 20 à 34 contre les Chiefs de Kansas City en première semaine de la saison 2020, Akins totalise deux réceptions pour un gain de 39 yards[20].
