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L'Atelier du Chocolat
L’Atelier du Chocolat est une entreprise française de chocolaterie fondée en 1951 par Joseph et Madeleine Andrieu et établie à Bayonne. L’atelier de fabrication principal de la marque est également un musée. HistoireJoseph et Madeleine Andrieu ouvrent leur pâtisserie-chocolaterie-glacier-traiteur à Bayonne en 1951[N 1]. En 1982, leur fils Serge Andrieu et son épouse reprennent la direction de l’entreprise[2]. En 1995, en s'inspirant des compressions de voiture du sculpteur César, il a l’idée de « travailler le chocolat à la manière de plaques métalliques » et invente le bouquet de chocolat, une confiserie à l'allure de bouquet où des lamelles de chocolat remplacent les fleurs, qui rencontre un succès commercial rapide[3]. L'entreprise se développe jusqu'à atteindre 150 salariés et 40 boutiques en 2014, dont une au Qatar ouverte en . Une des raisons de ce succès est la stratégie marketing : la vente de chocolat est mise en scène, le chocolat étant travaillé en boutique devant les clients[3]. En , d'après son partenaire Bpifrance, l’Atelier du Chocolat compte 35 ateliers-boutiques en France et emploie 150 personnes, dont 50 à la maison mère et dans son atelier central. Le chiffre d’affaires est de 9,6 millions €[4]. ProduitsEn plus du bouquet de chocolat, l'entreprise affirme en 2011 être la seule en France à commercialiser des sujets de Pâques moulés en praliné[5]. MuséeEn 2006, la famille Andrieu créé un musée dans son atelier central de Bayonne[4]. Consacré à l’histoire du cacao et à la transformation du chocolat, il expose notamment d’anciennes machines à travailler le cacao et des cacaoyers dans un décor de jungle tropicale[6]. Il accueille en moyenne vingt-cinq mille visiteurs par an[4]. Il est l'un des deux musées du chocolat de la côte basque avec le musée Puyodebat de Cambo-les-Bains (un troisième musée à Biarritz ayant fermé en 2018)[5],[7].
Notes et référencesNotes
Références
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