Cet article est une ébauche concernant une boisson et la Guadeloupe.

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Rhum du Père Labat Père Labat
Bouteille de Père Labat à 59° d'alcool
Pays d’origine	France
Ville d’origine	Grand-Bourg
Société	Domaine Poisson
Quantité produite	300 000 litres
Conditionnement	Bouteille de 1 litre
Slogan	Ici, c'est Labat
Type	Rhum agricole
Degré d'alcool	59°, 50°, 40°
Couleur	Blanc, vieux
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Le rhum du Père Labat est un rhum agricole produit à Grand-Bourg sur l'île de Marie-Galante en Guadeloupe.

Il reste l'un des rares rhums à afficher « guildive » sur son étiquette, un hommage à l'ancêtre du rhum^[1].

Le rhum a été nommé en hommage au prêtre missionaire dominicain Jean-Baptiste Labat (1663-1738)^[2]. Le père Labat dirige à partir de 1696 l'habitation Fonds Saint-Jacques à Sainte-Marie, et fait venir de France deux alambics en cuivre d'eau ardente (cognac) pour distiller l'alcool de canne à sucre. Ce modèle de distillerie se développe ensuite rapidement en Martinique^[3].

Depuis plus d'un siècle, la petite distillerie de Poisson produit le rhum du Père Labat. Elle produit chaque année environ 300 000 litres de rhum^[4] dont 3 rhums agricoles : un rhum à 40°, un à 50º d'alcool et l'autre à 59° d'alcool, contrairement aux autres rhums de Guadeloupe qui eux sont en général à 50º ou 55º^[5].

Depuis 2014 la distillerie a augmenté sa production annuelle à 400 000 litres.

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