Пайен, Ансельм

Ансельм Пайен
фр. Anselme Payen
Дата рождения	6 января 1795(1795-01-06)
Место рождения	Париж, Франция
Дата смерти	12 мая 1871(1871-05-12) (76 лет)
Место смерти	Париж, Франция
Страна	Франция
Род деятельности	химик, физик, биохимик, математик, ботаник
Научная сфера	Химия
Место работы	Центральная школа искусств и мануфактур (Париж)
Альма-матер	Политехническая школа
Известен как	первооткрыватель целлюлозы, фермента диастаза
Награды и премии
Медиафайлы на Викискладе

Ансе́льм Пайе́н (фр. Anselme Payen; 6 января 1795, Париж — 12 мая 1871, Париж) — французский химик, открывший целлюлозу.

Пайен родился в Париже. Его отец, Жан-Батист, юрист по образованию, в 1791 году основал в парижском пригороде Гренелль химический завод, производивший нашатырь и соду^[1].

Под руководством отца Ансельм в возрасте 13 лет начал изучать естественные науки. Затем изучал химию в Политехнической школе у химиков Луи Николя Воклена, Луи Жака Тенара, и Мишеля Эжена Шеврёля^[2]. Отец и сын Пайены были друзьями химика Жана-Антуана Шапталя

В 1820 году после смерти отца, Ансельм Пайен унаследовал завод. стал директором завода по переработке буры и разработал процесс синтеза буры из соды и борной кислоты. Этот метод позволил Пайену организовать дешёвое производство минерала, который до этого импортировался исключительно из голландской Ост-Индии. Начав продавать буру по цене, равной одной трети прежней, Пайен сломил голландскую монополию.

Пайен также разработал процессы рафинирования сахара, крахмала и спирта из картофеля и метод определения азота.

В 1833 году Пайен совместно с Жаном-Франсуа Персо открыл первый фермент, диастазу (амилазу), которая расщепляет крахмал на олигосахариды.^[3][4].

Первым изучил химию целлюлозы и лигнина. При попытке разделить древесину на составные части Пайен обнаружил, что при обработке её азотной кислотой образуется волокнистое вещество, аналогичное хлопку. Анализ показал, что химическая формула вещества — C₆H₁₀O₅. Работы были опубликованы в 1838 году, а в следующем 1839 году в научную литературу вошёл термин «целлюлоза», придуманный Пайеном.

В 1835 году Пайен стал профессором Центральной школы искусств и мануфактур. Позже он был избран профессором Национальной консерватории искусств и ремесел. Ансельм Пайен умер в Париже 13 мая 1871 года.

В 1962 году Американское химическое общество учредило премию Ансельма Пайена.

1. ↑ Anselme Payen (1795-1871) Архивная копия от 13 декабря 2013 на Wayback Machine. Résumé d'un article de Michel Périn in Bull. Soc. hist. & arch. du XVe arrondt de Paris – n°7.
2. ↑ Encarta  (неопр.). Архивировано из оригинала 29 августа 2009 года.
3. ↑ A. Payen and J.-F. Persoz (1833) "Mémoire sur la diastase, les principaux produits de ses réactions et leurs applications aux arts industriels" (Memoir on diastase, the principal products of its reactions, and their applications to the industrial arts), Annales de chimie et de physique, 2nd series, vol. 53, pages 73–92 Архивная копия от 13 апреля 2021 на Wayback Machine.
4. ↑ Fessner, W.D. Biocatalysis: From Discovery to Application. — Berlin : Springer-Verlag, 2000. — ISBN 3-540-66970-1.

• Пайан, Ансельм // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
• Anselme Payen Award
• Payen et Persoz, " Mémoire sur la diastase, les principaux produits de ses réactions et leurs applications aux arts industriels ", Annales de chimie et de physique, 2e série, t. 53, 1833, pp. 73–92.

Это заготовка статьи об учёном-химике. Помогите Википедии, дополнив её.