|
Chiles en nogada
Chiles en nogada је мексичко јело од поблано чили паприка пуњено пикадиљом, преливено кремастим сосом на бази ораха, названим nogada, семеном нара и першуном а обично се служи на собној температури. Крем сос обично садржи млеко, павлаку, свежи сир, шери и орахе. Ораси, који дају сосу nogada име (nogal на шпанском значи „дрво ораха“)[1], традиционално су од култивара nogal de Castilla (кастиљски орах). У неким случајевима, пекан може да замени или допуне орахе. Традиционална сезона прављења и једења овог јела у централном Мексику је август и прва половина септембра, када се нар појављује на тржиштима региона и започињу свечаности националне независности.[2] Боја јела - зелени поблсно, бели сос, црвени нар - продубљују патриотска удружења, јер су то главне боје заставе Мексика. Традиционални chile en nogada је из Пуебле; везан је за независност ове земље, јер се каже да су први пут били спремни да угосте будућег цара Агустина де Итурбидеа када је дошао у град након потписивања Уговора из Кордобе. Ово јело је понос за становнике Пуебле.[3] Неки мексички историчари верују да су изумитељи овог јела Monjas Clarisas, мада други мисле да су то Madres Contemplativas Agustinas из самостана Санта Моника, Пуебла.[4] Галерија
Референце
|
||||||||||||||||
