Nyolcéves (sic!) korától Papa Jack Laine zenekarában játszott, később Laine fia, Alfred „Pantsy” Laine együttesében játszott. Különféle zenekarokban fordult elő New Orleansban és környékén, köztük a testvére zenekarában (Abbie's Halfway House Orchestra), mígnem 1919-ben Chicagóba költözött. Miután egy ideig Chicagóban játszott, a Mississippi egy folyami hajóján dolgozott.
1923-ban gyerekkori barátaival, Paul Maresszal és Leon Roppoloval visszatért Chicagóba, ahol csatlakozott a Friar’s Society Orchestra-hoz (ami később New Orleans Rhythm Kings-re változtatta a nevét). George Brunies 1924-ben kilépett a New Orleans Rhythm Kingsből, és még ugyanabban az évben aláírt Ted Lewishoz és bandájához. 1934-ig Ted Lewisszal maradt. Pályafutása hátralévő részében főleg Muggsy Spainerrel, Art Hodgesszal, Louis Primával és Eddie Condonnal játszott.
Lemezek
Let's Have a Jubilee feat. Louis Prima & His Band
Bugle Call Rag feat. New Orleans Rhythm Kings / Leon Rapollo