Càvorlo rava
| Vałori nutrisionałi par 100 g | |
| Enerzia | 27 kcal (113 kJ) |
|---|---|
| Proteine | 1.7 g |
| Carboidrai | 6.2 g |
| • Fibre | 3.6 g |
| • Sùcari | 2.6 g |
| Grasi | 0.1 g |
| Tiamina (Vit. B1) | 0.05 mg |
| Riboflavina (Vit. B2) | 0.02 mg |
| Niasina (Vit. B3) | 0.4 mg |
| Àsido pantotènego (Vit. B5) | 0.165 mg |
| Vitamina B6 | 0.15 mg |
| Vitamina E | 0.48 mg |
| Càlcio | 24 mg |
| Fero | 0.4 mg |
| Fòsforo | 46 mg |
| Magnèzio | 19 mg |
| Manganezo | 0.139 mg |
| Potàsio | 350 mg |
| Sòdio | 20 mg |
El càvorlo rava el ze on cultivar de Brassica oleracea.[1]
Descrision
La parte inferiora del fusto (ciamà "torso") el forma on ingrosimento a forma de globo, de poco destacà dal teren. El torso (ciamà in manjiera inpròpia "rava") ła ga na consistensa carnoza e ła ze ła parte comestìbiłe de l'ortajo; esteriormente ła połe ver na cołorasion bianca, verda o viołeta.
Cultivasion
La samena in samesaro (o tołiero) ła vien intrà majo o zunjo. El strapianto in canpo de łe piantine el ze fato dopo un paro de mezi. El càvorlo-rava el vien catà in autuno.
In cuzina
Il caorlo rava el połe èsar magnà cruo (pareciando sałate) cuzinà al vapor o bojesto, o sanò stufà in farsora co ojo (o butiro) ajo e altre spèsie. Tradisionalmente łe foje łe vegneva doparae cofà forajo.[2]
Notasion
- ↑ (EN) Brassica oleracea L.Plants of the World Online, Royal Botanic Gardens, Kew. Entrada il 28 febbraio 2021.
- ↑ Filippo Re, Nuovi elementi di agricoltura, vol. 2, Milano, G.Silvestri, 1815, pp. 334. Entrada il 6 marzo 2019.
Bibliografia
- G. Tassinari, Manuale dell'agronomo, REDA, Roma, 1980
Altri projeti
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