Buriniste renommé pour sa virtuosité, il a également travaillé à l'aquarelle et au lavis d'encre, souvent pour préparer ses gravures, et a gravé de nombreux timbres-poste.
Peu à l’aise dans le symbole, et certainement pas dans l’abstrait, il excelle dans les scènes animées, où l’on retrouve l’illustrateur romantique, voire épique. Son style se reconnaît du premier coup d’œil à la maîtrise du dessin, la finesse de hachures et aux arrondis voluptueux.
Il est l'auteur de plus de 600 burins de grandes dimensions, sur des sujets variés (mythologie, vues de Rome, d'Italie, de Grèce, d'Espagne et de France, allégories, portraits de contemporains ou de personnages historiques) et de nombreuses aquarelles et lavis d'encre.
Il dessine et grave des timbres-poste français, des colonies et des territoires d’outre-mer français de 1935 à 1985. Son premier dessin représente le cloître Saint-Trophime à Arles, à la demande du ministre des Postes, Jean Mistler. Il est considéré comme l'un des grands dessinateurs et graveurs de timbres-poste, avec environ de 500 à 600 timbres réalisés, dont 174 pour la France métropolitaine.
La France à ses morts, allégorie de la République en deuil, , dernier timbre de Decaris.
Émission conjointe d'Afrique francophone
Fondation d’Air Afrique – , émission conjointe entre onze pays africains. L’impression du timbre a utilisé la typographie et la taille-douce. Il a été émis le au Congo et le pour les dix autres pays fondateurs de la compagnie aérienne.
Un cycliste sur 1980 qui perd son 0 Meilleurs vœux et amitié, gravure, 19 x 14 cm ;
L'année 1900 avec un plateau et 4 bouteilles surmontées de chacun des chiffres formant 1900 et un invité tendant une coupe "Mille remerciements et meilleurs vœux", gravure, 19 x 14 cm ;
Une élégante avec deux œufs, un dans chaque main, gravure, 19 x 14 cm ;
Une élégante examinant un timbre à la loupe, 21 x 15 cm ;
Catalogue de l'exposition au musée d'ethnographie corse.
Albert Decaris, [catalogue des gravures et aquarelles exposées au musée de La Poste], -.
Bernard Gontier, « Maître Albert Decaris. Sa vie, son œuvre philatélique », édition spéciale du Monde des Philatélistes, Phila, 1988.
Yvan Christ, « Decaris ne gravera plus », L'Amateur d'art, .
« Hommage à Albert Decaris », Les Cols bleus, Marine et arsenaux, .
André Jacquemin, « En mémoire d'Albert Decaris », Nouvelles de l'estampe, no 99, 1988.
« Albert Decaris », L'Art et la Mer, no 41, 1988.
Yolande de Brossard, « Albert Decaris, 1901-1988. Graveur français », L'Orgue, no 206, 1988.
R. Vieillard, « Notice sur la vie et les travaux d'Albert Decaris », Publications de l'Institut de France, no 24, Paris, 1989.
« La gravure sur bois. Hommage à Albert Decaris », Cahiers de l'Association Jean Chièze, no 6, 1989.
Isabel Boussard-Decaris et Jean-Marc Boussard, Decaris le singulier, Ollioules, Éditions de la Nerthe, 2005. Comprend une biographie écrite par la fille du graveur et un catalogue de ses gravures.