La stagione 1981 dei New Orleans Saints è stata la 15ª della franchigia nella National Football League.[1] La squadra terminò con 4 vittorie e 12 sconfitte, al quarto posto della propria division, mancando i playoff per il 15º anno consecutivo. In possesso della prima scelta assoluta nel Draft 1981, la squadra scelse il running backGeorge Rogers che venne premiato come rookie offensivo dell'anno dopo avere corso 1.674 yard.
Il primo ruolo è il principale mentre gli eventuali successivi indicano i ruoli secondari.
(IR) sta per Injured Reserve ed indica la lista ristretta per un solo giocatore infortunato che può tornare ad allenarsi dopo la settimana 6 e a rientrare in prima squadra dopo che questa ha giocato 8 partite.
(NF-Inj.) / (NF-Ill.) stanno rispettivamente per Non-Football Injured e Non-Football Illness ed indicano le liste dove viene inserito un giocatore che ha un infortunio o una malattia non dipendente dal football americano.
(PUP) sta per Physically Unable to Perform ed indica la lista dove viene inserito un giocatore mentre è in attesa di recuperare la condizione fisica. Nella stagione regolare dopo la sesta partita giocata dalla propria squadra, il giocatore ha tempo tre settimane per riprendere ad allenarsi, più tre settimane aggiuntive dal suo rientro agli allenamenti per rientrare in prima squadra.
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