La Parigi-Nizza 1972, trentesima edizione della corsa, si svolse dal 9 al 16 marzo 1972 su un percorso di 1208,9 km ripartiti in sette tappe (la quarta e la settima suddivise in due semitappe) più un cronoprologo. Fu vinta dal francese Raymond Poulidor della Gan-Mercier-Hutchinson che si impose in 31h43'57" davanti al belga Eddy Merckx e allo spagnolo Luis Ocaña.