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Bolo chiffon de manga.jpg) Bolo de manga ou bolo chiffon de manga, é um bolo chiffon em camadas filipino infundido com mangas doces maduras de Carabao. É normalmente coberto com glacê de creme de manga, fatias de manga fresca ou manga em puré em gulaman ou gelatina. Outras coberturas comuns incluem creme, queijo creme e chocolate. Também costuma colocar fatias de manga entre as camadas. É uma das variantes de bolo mais populares nas Filipinas, onde as mangas são abundantes durante todo o ano.[1][2][3][4][5][6][7] Versões comerciais também estão disponíveis em grandes redes de padarias como Red Ribbon Bakeshop e Goldilocks Bakeshop, bem como receitas individuais de restaurantes, muitas vezes com nomes exclusivos. É muito semelhante ao crema de mangga (ou "mango float"), exceto que o bolo de manga usa camadas de bolo chiffon e não broas ou biscoitos. As duas receitas às vezes podem ser combinadas, no entanto.[8] Como nos bolos ube, os bolos de manga também podem ser feitos como outras formas tradicionais de bolo de mamón filipino, como pianonos (rolos suíços).[9][10] Referências
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