Share to:

夫妻肺片

夫妻肺片

夫妻肺片

夫妻肺片

発音記号
標準中国語
漢語拼音	Fūqī fèipiàn

夫妻肺片（フーチーフェイピエン、中国語 Fuqi Feipian）は、伝統的な四川料理^[1]^[2]。牛の内臓肉を香辛料で和えた料理である^[2]。

1930年代に四川省の成都市で屋台の行商をしていた郭朝華と張田正夫妻が考案したとされる^[3]^[4]。牛の肺、胃、心臓、といったさまざまな内臓肉を香料入りの煮汁で煮て、冷ました肉を薄切りにして盛り合わせ、ラー油、花椒、唐辛子などから作ったタレをかけた料理^[3]^[4]。牛肉を加えることも多い^[3]。

出典

^ “中国・成都が2022年東京で開催された「四川フェス」に登場し、東アジア文化都市構築のペースを加速”. 信濃毎日新聞 (2022年5月19日). 2022年6月13日閲覧。
^ ^a ^b “「ガチ中華」池袋にあり　旅行できぬコロナ禍でも本場の味”. 「「毎日新聞 (2022年1月18日). 2022年6月13日閲覧。
^ ^a ^b ^c 『W16 世界の中華料理図鑑』地球の歩き方、2022年、37頁。ISBN 978-4059201083。
^ ^a ^b 『四川省003成都旧城　〜劉備と孔明の「三国志聖地」』まちごとパブリッシング、2019年、36頁。ISBN 978-4821422036。

表話編歴四川料理
涼菜	夫妻肺片口水鶏樟茶鴨鉢鉢鶏川北涼粉（中国語版）蒜泥白肉二姐兔丁
熱菜	螞蟻上樹宮保鶏丁麻婆豆腐回鍋肉塩煎肉魚香肉絲魚香茄子辣子鶏乾煸鱔片干鍋（中国語版）老媽蹄花（中国語版）鶏米芽菜
熱素	開水白菜
麺料理	担担麺鍋巴紅油抄手（中国語版）蛋烘糕（中国語版）重慶小麵燃麺（中国語版）肥腸粉
スープ・汁物類	酸辣湯酸菜魚水煮肉片水煮魚万州烤魚（中国語版）毛血旺（中国語版）麻辣火鍋麻辣湯（英語版）
点心	氷粉
調味料	郫県豆瓣（中国語版）花椒泡菜（泡椒（英語版））宜賓芽菜（中国語版）魚香

肉牛

日本のブランド牛一覧

製品

部位	ブレードステーキ（英語版）ミスジブリスケットボトムサーロイン枝肉規格（英語版）（枝肉格付）チャックステーキ（英語版）フィレ・ミニョンフランクステーキ（英語版）ハンガーステーキ（英語版）プレートステーキランチステーキ（英語版）成型肉ステーキリブ・アイ・ステーキ（英語版）リブステーキばら肉ラウンドステーキ（英語版）ランプステーキショートロインショートリブ（英語版）牛うで（英語版）（牛かた）サーロイントップサーロインスカートステーキ（英語版）（ハラミ）スペアリブスタンディングリブロースト（英語版）ストリップステーキスネ Tボーンステーキ牛ヒレ（英語版）友三角シャトーブリアンステーキアントルコートターフェルシュピッツ（イチボ）テール牛かたロース
処理	ジャーキー挽肉ブレザオラカベサ（英語版）コンビーフフランクフルター・リンズヴルスト（英語版）パストラミカルネ・セカ肉エキス（英語版）
もつ	牛脳（英語版）牛タントリパス（英語版）スジテッチャンミノハチノスセンマイギアラハツレバーシビレコプチャンテッポウトライプ

料理

関連肉

その他

表話編歴もつ料理
日本	もつ煮もつ鍋ホルモン焼きおたぐりなんこ鍋ちりとり鍋中身汁
日本「ご当地」系	甲府鳥もつ煮田川ホルモン鍋気仙沼ホルモン厚木シロコロ・ホルモン岩沼とんちゃん清水もつカレー
日本その他	こてっちゃん
中国	レバニラ炒め夫妻肺片及第粥
その他の世界料理	ステーキ・アンド・キドニー・パイ（英）ハギス（英）アリコ（仏）トリプー（仏）ランプレドット（伊）レバークネーデル・ズッペ（独）イシュケンベ（東欧）ココレッチ（東欧）ロッキー・マウンテン・オイスター（米・加）アンティクーチョ（南米）コムタン（朝鮮半島）ソルロンタン（朝鮮半島）
カテゴリ

この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。

Kembali kehalaman sebelumnya