Soto Aceh

Soto aceh merupakah salah satu kuliner Indonesia yang berasal dari daerah Aceh. Soto aceh identik dengan penggunaan santan dan aneka rempah-rempah yang membuat rasanya sangat gurih. Isian soto aceh bisa berisi ayam, daging, atau iga sapi. Rempah yang digunakan untuk membuat kuah soto aceh antara lain kemiri, lengkuas, daun jeruk, hingga pandan sehingga menambah cita rasa menjadi nikmat.^[1]

• 750 ml santan
• 500 gram daging sapi, potong dadu kecil
• 2 btg serai, memarkan
• 4 lbr daun salam
• 2 buah tomat, iris-iris
• 2 sdm bawang goreng
• 2 btg seledri, iris halus
• 2 bh jeruk nipis, peras dan ambil airnya
• 3 sdm minyak goreng

• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 4 btr kemiri
• 1 sdt merica bubuk
• 8 btr bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• garam secukupnya

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum, kemudian masukkan daging sapi dan aduk-aduk hingga berubah warna.
2. Masukkan santan, serai, dan daun salam. Masak sambil di aduk-aduk hingga mendidih, lalu diangkat dan ditaruh serai dan daun salam.
3. Sajikan soto daging dengan irisan tomat, bawang goreng, daun seledri dan air jeruk nipis.

1. ^ Rahmawati, Andi Annisa Dwi. "5 Soto Sumatera yang Terkenal Nikmat, Ada Soto Aceh hingga Belitung". detikfood. Diakses tanggal 2024-02-01. 
2. ^ Gardjito, & Amaliah, Murdijati (2022). Resep Rahasia Turun Temurun Sumatera, Jawa & Sulawesi. Yogyakarta: Great! Publisher. hlm. 14. ISBN 978-602-8696-64-7.  Parameter |url-status= yang tidak diketahui akan diabaikan (bantuan)