En vue de la préparation de sa première patrouille, l'U-268 quitte le port de Kiel sous les ordres de l'Oberleutnant zur SeeErnst Heydemann le pour arriver six jours plus tard en Norvège à Bergen le .
Il réalise sa première patrouille, quittant Bergen le toujours sous les ordres de l'Oberleutnant zur See Ernst Heydemann. Après 41 jours en mer et un succès d'un navire marchand coulé de 14 547 tonneaux et trois navires de guerre pour un total de 873 tonnes, l'U-268 est coulé à son tour le dans le Golfe de Gascogne à l'ouest de Nantes à la position géographique de 47° 03′ N, 5° 56′ O par des charges de profondeur lancées d'un bombardier Vickers Wellington Mk.VIII MP505 britannique (Squadron 172/B).
Les 44 membres d'équipage meurent dans cette attaque.
L'U-268 a opéré avec les Wolfpacks (meute de loups) durant sa carrière opérationnelle:
Habicht ( - )
Falke ( - )
Haudegen ( - )
Nordsturm ( - )
Haudegen ( - )
Navires coulés
L'Unterseeboot 268 a coulé un navire marchand ennemi de 14 547 tonneaux et trois navires de guerre pour un total de 873 tonnes au cours de l'unique patrouille (41 jours en mer) qu'il effectua.
Chris Bishop, historien militaire (trad. de l'anglais par Christian Muguet), Les sous-marins de la Kriegsmarine : 1939-1945 : le guide d'identification des sous-marins [« The spellmount submarine identification guide : Kriegsmarine U-boats 1939-1945 »], Paris, Éd. de Lodi, , 192 p. (ISBN978-2-84690-327-1, OCLC470721805, BNF41298980)