อังกู๊

ขนมอังกู๊
紅龜粿
	ขนมอังกู๊ในจาการ์ตา
ชื่ออื่น	อ่าง-, อัง-, อั่ง-, อั้ง-,; -กู, -กู้, -กู๊,; +ก้วย ("ก้วย" แปลว่าขนม); ขนมเต่า (ภาษาไทย)
มื้อ	อาหารว่าง: ขนม
แหล่งกำเนิด	ประเทศจีน
ภูมิภาค	ฮกเกี้ยน
อุณหภูมิเสิร์ฟ	ร้อน
ส่วนผสมหลัก	แป้งข้าวเหนียว:ถั่วเขียว
	[[b:Special:Search/ตำราอาหาร: ขนมอังกู๊; 紅龜粿\|ตำราอาหาร: ขนมอังกู๊; 紅龜粿]]; สื่อ: ขนมอังกู๊; 紅龜粿;

ขนมอังกู๊ หรือ ขนมเต่า หรือ อังกู๊ก้วย (มีการสะกดหลายแบบ; จีนตัวย่อ: 红龟粿; จีนตัวเต็ม: 紅龜粿; เป่อ่วยยี: Âng-Ku-Kóe; ขนมเต่าแดง) เป็นขนมของคนเชื้อสายจีน ได้รับความนิยมไปจนถึงอินโดนีเซีย โดยเรียกว่า กูเวกู (kue ku) ^[1] มีไส้ประกอบด้วยถั่วทอง น้ำตาล นิยมนำมาเป็นเครื่องบวงสรวงในพิธีต่าง ๆ หรือในงานรับขวัญเด็กเกิดใหม่ บางคนเชื่อว่าควรทำพิธีกรรมนี้ก่อนเด็กอายุครบเดือน เพื่อให้เด็กว่านอนสอนง่าย ไม่ดื้อ โดยจะนำขนมที่ถือว่าเป็นสิริมงคลไปไหว้พระด้วยคือขนมเต่า ซึ่งมีความหมายว่า ให้มีอายุมั่นขวัญยืนนั่นเอง

สีพื้นของขนมอังกู๊มีแค่สองสีคือ สีแดงใช้ในงานมงคล และสีขาวใช้ในงานอวมงคล แต่ก็อาจดัดแปลงเป็นสีอื่นได้เช่น สีน้ำตาล สีเหลือง สีส้ม สีเขียว ฯลฯ

การทำขนมอังกู๊

นำแป้งข้าวเหนียว นวดกับน้ำ น้ำมันพืช น้ำตาล สีผสมอาหารโดยเฉพาะสีแดง นวดให้เข้ากันและนิ่ม ส่วนผสมไส้ นำถั่วทองที่หุงสุกแล้วไปกวนกับน้ำตาลจนแห้ง แล้วจึงนำมาห่อกับแป้งข้าวเหนียว นำไปกดลงในพิมพ์ แล้วนำไปนึ่ง นอกจากสีแดงแล้วสามารถทำได้อีกหลากสีตามความต้องการของผู้ทำ แต่ถ้าเป็นการทำในการอวมงคลไม่ต้องใส่สีให้เป็นสีขาว

ชนิดของอังกู๊